Aaj Masala Kitchen Me Mumbai Ka Famous Vada Pav Ban Raha Hai. New Year Par Ye Super Tasty Recipe Banaiye Aur Sabke Sath Enjoy Keejiye.

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INGREDIENTS:
For Batter:
* Gram Flour(बेसन) - 1-1.5 Bowl
* Turmeric Powder(हल्दी पाउडर) - Some
* Red Chili Powder(लाल मिर्च पाउडर) - Some
* Salt(नमक) - As per taste
* Baking Soda(बेकिंग सोडा) - 1/4 Tsp
* Oil(तेल) - 1 Tbsp
* Water(पानी) - As required

For Chutney:
* Garlic(लहसुन की गांठ) - 1 Bulb
* Peanut(मूंग फली) - 2-3 Tbsp
* Desiccated Coconut(नारियल बुरादा) - 2 Tbsp
* Kashmiri Red Chilli Powder(कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर) - 1 Tbsp
* Dried Coriander Seeds(सूखा साबुत धनिया)
* White Sesame Seeds(सफ़ेद तिल)
* Salt(नमक) - As per taste
* Citric Acid(साइट्रिक एसिड) - 1 Pinch

For Vada Pav:
* Mustard Oil(सरसों का तेल) - 2 tsp
* Mustard Seeds(राई) - 1/2 Tsp
* Curry Leaves(कढ़ी पत्ता)
* Green Chili(हरी मिर्च)
* Asafoetida/Hing Powder(हींग) - 2 Pinch
* Turmeric Powder(हल्दी पाउडर) - Less than 1/2 Tsp
* Potato(आलू) - 4, Boiled
* Lemon Juice(निम्बू का रस)
* Salt(नमक) - As per taste
* Sugar(चीनी) - Some
* Coriander Leaves(धनिया पत्ती)
* Pav/Bun(पाव) - 6
* Water(पानी) - Some
* Oil(तेल) - For frying
* Butter/Oil(मक्खन/तेल)

RECIPE:
For Batter, in a bowl, put some Gram Flour, Turmeric Powder, Red Chili Powder, Salt to taste, Baking Soda & Oil. Add Water gradually to it and make the batter, cover it and keep it for 15-20 minutes.
For Dry Chutney, in a mixer jar, put finely chopped Garlic, roasted peanuts, Desiccated Coconut, Kashmiri Red Chilli Powder, Dried Coriander Seeds, White Sesame Seeds, Salt to taste, & some Citric Acid. Grind them all and the Dry Garlic Chutney will get ready.
Keep the pan on the flame, add some Mustard Oil, Mustard Seeds, Curry Leaves, Green Chilli, Asafoetida/Hing Powder, Turmeric Powder, boiled and crushed Potato. Mix them all and then put some Lemon Juice & Salt. Cook it well and take it out on a plate and keep it for cooling down.
For Vada Pav, take a Pav/Bun, cut it from the middle, apply some water on it and put some Dry Chutney Masala & put filling on it. Put some more Masala on it and prepare all the Vada Pav. Then Dip the Vada Pav in the Gram Flour Batter and fry them in the medium heated oil. You can also roast the Vada Pav on the Tawa using some Butter/Oil. Cut it into pieces & Serve the very tasty Mumbai Special Vada Pav with the fried Green Chilies & Garlic Chutney.

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