[ Ссылка ] – канал Дегустатор Меда
[ Ссылка ] – производитель оборудования для дистилляции и пивоварения.

Витбир/Бланш - Witbier/Blanche - это рецепт приготовления крафтового, домашнего пива.
Стиль: Витбир/Бланш
Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль (верховое брожение)
Метод затирания: Зерновой
Объем партии: 20л.

ВОДА:
Заторная вода - 22л. (гидромодуль 5,0)
Промывная вода - 10л.
Всего воды - 32л

СОЛОД:
2,20 кг. - PILSEN
1,80 кг. – Пшеница (Несоложеное сырье)
0,40 кг. – Овсяные хлопья (Несоложеное сырье)
4,40 кг. - ВСЕГО.

Несоложеное сырье (Пшеница) выкладывается тонким слоем на противне, на пергаменте выдерживается в духовке 190 °C – 15 мин. (при необходимости смолоть, у меня зерно было очень мелким, и моя corona либо небрала его, либо в муку - так и не смог выставить зазор)...

ХМЕЛЬ:
16.00 g Hallertauer Mittelfrueh [3.90 %] - Кипятить 60.0 мин
16.00 g Saaz [3.30 %] - Кипятить 10.0 мин

Специи за 10 мин до конца кипения:
Цедра апельсина 40 гр. (без белой части)
Кориандр молотый 15 гр.
Ромашка сушенная 6 гр.

БРОЖЕНИЕ:
WLP-400 (подойдут М21):
22°С до 10 дней (до полного осаждения дрожжей)
Внесение на главное брожение.

ТЕМПЕРАТУРНЫЕ ПАУЗЫ:
Белковая пауза: 52°С - 10 мин.
Осахаривание: 62°С - 30 мин.
Декстриновая пауза: 72°С - 20 мин.

Варка:
Время кипячения: 90 мин

КАРБОНИЗАЦИЯ:
Принудительная при Т-8°С
ставим на редукторе 1.32 bar на 5-6 дней
Желаемый объем CO2: 2,8

ХАРАКТЕРИСТИКИ
OG: 1.050
FG: 1.011
АBV: 5.21%
IBU: 10,6
SRM: 3,42
CO2: 2,8



#пивоварение #варимпиво #крафтовоепиво

свернуть