מנה מרשימה וחגיגית של חצילים ממולאים בגבינות רכות ונמסות ברוטב עגבניות שרי צלויות ומתקתקות.
ממליצה לבחור חצילים כמה שיותר קלים (פחות גרעינים) וצרים כדי שיצאו גלילות קטנות בגודל ביס שכיף לזלול.
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
[ Ссылка ]
וכאן:
כ-6-8 סועדים
מצרכים:
כ-4-5 חצילים בינוניים-קטנים, עדיף צרים וכמה שיותר קלים, כ-1 קילו
כ-1 כף מלח להמלחת החצילים
לרוטב:
כ-700-800 גרם עגבניות שרי
3 שיניי שום כתושות
שליש כוס שמן זית
1 כף סילאן
מעט פלפל שחור
1 וחצי כפיות מלח
למילוי גבינות:
1 קופסת גבינת ריקוטה, 250 גרם
1 קוביית גבינת פטה עזים (עדיף מעודנת), 250 גרם לאחר סינון
50 גרם גבינת פרמז'ן מגורדת
50 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
כ-5-6 עליי בזיליקום קצוצים
לפיזור מעל:
100 גרם מוצרלה מגורדת
אופן הכנה:
חצילים:
• לקלוף את החצילים בצורת "זברה" (קולפים פס ואז לא קולפים וכן הלאה). להוריד את הראש ולפרוס פרוסות לאורך בעובי חצי ס"מ.
• להניח את פרוסות החצילים על רשת ולפזר עליהם מלח משני הצדדים.
• להשרות את החציל עם המלח כשעה (אפשר גם יותר).
• בינתיים מכינים את הרוטב.
רוטב:
• לחמם תנור ל-200 מעלות. בתבנית או בסיר רחב להניח את עגבניות השרי, שום כתוש, שמן זית, סילאן, פלפל שחור ומלח. לערבב כך שכל העגבניות יצופו היטב בשמן זית.
• להכניס לתנור לצלייה של 30-40 דקות או עד שהעגבניות משחימות מעט, אם יש המון נוזלים, להמשיך לצלות עוד כמה דקות עד שהנוזלים מצטמצמים מעט.
• להוציא ולמעוך מעט את העגבניות.
• בינתיים נחזור לחצילים.
• בעזרת נייר סופג, לספוג היטב את כל הנוזלים שיצאו מהחצילים. לזלף מעט שמן זית על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ולמרוח. לסדר את פרוסות החצילים על התבנית. לזלף מעל החצילים עוד שמן זית ולמרוח.
• להכניס לתנור (שעדיין דלוק על 200 מעלות) ולצלות כ-20-25 דקות, עד שהחצילים זהובים.
מילוי הגבינות:
• בקערה גדולה להניח את כל מרכיבי מילוי הגבינות ולערבב היטב לתערובת אחידה.
הרכבה וצלייה:
• להניח את פרוסות החציל על משטח עבודה. להניח כחצי כף של מילוי גבינות בקצה כל פרוסה של חציל ולגלגל לגלילה. להניח בסיר של רוטב העגבניות. לפזר מעט מרוטב העגבניות מעל החצילים.
• לחמם תנור ל-200 מעלות.
• להכניס לתנור לצלייה של 20-30 דקות.
• להוציא, לפזר מעל מוצרלה מגורדת ולהמשיך לצלות עוד כמה דקות עד שהמוצרלה נמסה ומבעבעת.
• להגיש עם מעט עליי בזיליקום.
• הכנה מראש- אפשר להכין את הגלילות מראש ולצלות בתנור ולפני הגשה לפזר את המוצרלה ולהכניס לכמה דקות לתנור.
הספר שלי:
[ Ссылка ]
אינסטגרם:
[ Ссылка ]
פייסבוק:
[ Ссылка ]
#חצילים #ממולאים #שבועות
