Gli gnocchi di barbabietola sono un primo piatto facile e veloce da fare, ma allo stesso tempo particolare e gustoso. Ho abbinato gli gnocchi di barbabietola a una crema al gorgonzola semplicissima, che ho colorato con il succo della barbabietola, per avere un risultato ancora più particolare. Trovo che sia un piatto molto bello anche per la festa di San Valentino. Spero tanto che vi piaccia.

📝INGREDIENTI per 2 persone:
130 gr di barbabietola cotta
1 uovo
sale
200-230 gr di farina tipo 1
sugo: 150 gr di gorgonzola
25 gr di latte
un cucchiaino di succo di barbabietola

🔥COTTURA: cuocere in acqua bollente e salata. Quando salgono a galla attendere 3-4 minuti prima di scolare gli gnocchi.


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