Спиральные камеры шоковой заморозки, основаны на технологии шоковой заморозки. Эта технология позволяет получить быструю микрокристаллизацию влаги в продукте, не разрушая клеточную структуру, что позволяет сохранить все питательные и качественные характеристики продукта, также являясь чрезвычайно действенным методом обеспечения безопасности сырых продуктов.
Шоковая морозильная камера позволяет производить охлаждение от +90 до -18°С за очень короткое время. Она наиболее эффективна, если необходима быстрая, поточная заморозка рыбы, мяса, птицы, мороженого или заморозка полуфабрикатов (пирожков, блинов, котлет, пельменей, мантов, вареников, хинкали, голубцов, купатов, пиццы).
Системы шоковой заморозки могут работать, как полный дневной цикл с ежедневной оттайкой, так и непрерывный недельный цикл по 24 часа в сутки с одной оттайкой в неделю. Система настраивается, гибка и адаптирована к конкретным потребностям каждого клиента.
[ Ссылка ]
