El caqui / p ər s ɪ m ə n / es el comestible de la fruta de un número de especies de árboles del género Diospyros . El más cultivado de ellos es el caqui oriental, Diospyros kaki . [1] Diospyros pertenece a la familia Ebenaceae , y varias especies del género que no son caquis se cultivan para obtener madera de ébano . En 2019, China produjo el 75% del total mundial de caquis.
Al igual que el tomate , los caquis no se consideran comúnmente bayas , pero morfológicamente la fruta es de hecho una baya . El árbol Diospyros kaki es la especie de caqui más cultivada. Por lo general, el árbol alcanza de 4,5 a 18 metros (15 a 60 pies) de altura y tiene la copa redondeada. [1] Suele estar erguido, pero a veces puede estar torcido o tener una apariencia esbelta . [1] Las hojas miden de 7 a 15 cm (3 a 6 pulgadas) de largo y son de forma oblonga con pecíolos peludos de color marrón de 2 centímetros ( 3 ⁄ 4 pulg.) de longitud. [1] Son correosos y brillantes en la superficie superior, marrones y sedosos en la parte inferior. [1] Las hojas son caducas y de color verde azulado. En el otoño , se vuelven amarillos, naranjas o rojos. [1]

Los árboles de caqui son típicamente dioicos , [5] lo que significa que las flores masculinas y femeninas se producen en árboles separados. [1] Algunos árboles tienen flores masculinas y femeninas y, en casos raros, pueden tener una flor perfecta , que contiene órganos reproductores masculinos y femeninos en una sola flor. [5] Las flores masculinas son rosadas [5] y aparecen en grupos de 3. [1] Tienen un cáliz de 4 partes, una corola y 24 estambres en 2 filas. [1] Las flores femeninas son de color blanco cremoso [5] y aparecen solas. [1]Tienen un cáliz grande, una corola amarilla dividida en 4 partes, 8 estambres sin desarrollar y un ovario redondeado que lleva el estilo y el estigma. [1] Las flores 'perfectas' son un cruce entre las dos. [1] [5]

La fruta del caqui madura a finales del otoño y puede permanecer en el árbol hasta el invierno . [5] En color, la fruta madura de las cepas cultivadas varía desde un amarillo anaranjado claro brillante hasta un rojo anaranjado oscuro , según la especie y la variedad. [1] De manera similar, varían en tamaño de 1,5 a 9 cm ( 1 ⁄ 2 a 3+1 ⁄ 2 pulgada) de diámetro y en forma, las variedades pueden ser esféricas, de bellota o de calabaza. [6] La pulpa es astringente hasta que está completamente madura y es de color amarillo, naranja o marrón oscuro. [1] El cáliz generalmente permanece adherido a la fruta después de la cosecha, pero se vuelve fácil de quitar una vez que la fruta está madura. La fruta madura es rica en sacarosa , principalmente en forma decontenidode fructosa y glucosa y tiene un sabor dulce.

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