La chef étoilée Ghislaine Arabian nous prépare un waterzoï avec légumes et poissons.

**** Les détails de la recette ****
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 soles
- 3 carottes
- 3 poireaux
- 1 céleri
- estragon
- thym
- crème fraîche

Préparation :
- Éplucher et découper les légumes.
- Les plonger dans un bouillon parfumé au thym et les laisser cuire pendant environ 6 minutes.
- Saler avant de cuire le poisson à la vapeur.
- Dans une casserole faire diminuer un fumé de poisson avec un peu d’estragon du sel du poivre et de la crème.

**** Qui est le chef ? ****
Ghislaine Arabian : Restaurant Les Petites Sorcières, 12 Rue Liancourt, 75014 Paris

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