In questo video trovi i consigli di Salumificio Pedrazzoli sulla preparazione, la conservazione ed il taglio di un roast beef.

E’ un salume spettacolare per gusto e morbidezza ma dopo l’apertura è anche molto delicato nella conservazione in particolare per 2 motivi:
1 è un prodotto che per sua natura contiene umidità.
2 è un prodotto con pochissimi conservanti….o per lo meno come la ricetta Pedrazzoli primavera prevede.
Per poterlo consumare va tolto dalla confezione sottovuoto
Prima dell’utilizzo deve essere asciugato con un panno o carta assorbente.
Tagliarlo esattamente a metà per prepararlo al taglio a macchina.
Per la sua conservazione dopo il taglio utilizzare una pellicola trasparente ad uso alimentare.
Dopo averlo avvolto nella pellicola, riporlo in un sacchetto apposito per sottovuoto.

IMPORTANTE:
Il RoastBio è un prodotto che può essere sottoposto al riconfezionamento sottovuoto, 1 sola volta.
La durata della nuova confezione è comunque limitata rispetto alla confezione originale.

NOTA BENE:
Per i punti vendita con Bistrot: è importante velocizzare la vendita del prodotto visti i tempi di conservazione molto ridotti, proporlo quindi anche nel menù come piatto.

свернуть