La acuicultura es uno de los sistemas de producción de alimentos que está registrando un rápido crecimiento en todo el mundo. En general, por medio de la acuicultura, se produce una gran variedad de organismos acuáticos tanto de agua dulce como salada: peces, reptiles, anfibios, crustáceos, moluscos, plantas y algas, y productos no alimentarios, tales como perlas y conchas marinas para usos ornamentales y decorativos.

Durante la última década el aumento de la oferta de productos pesqueros ha estado representado en un 100% por los organismos provenientes del cultivo, compensando la variación negativa sufrida por la pesca extractiva y demostrando ser la única alternativa para aumentar la oferta mundial de pescados y mariscos.

Cada vez son más los países que realizan esta actividad como fuente suplementaria de proteínas; pero también es utilizada para resolver problemas de conservación de las especies por la sobrepesca a la que son sometidos, y como fuente de empleos y divisas.

En muchas de las áreas, sobre todo rurales de todo el mundo, ha llegado a ser una importante actividad económica dado que produce alimentos, con lo que se refuerza la seguridad alimentaria de las poblaciones.

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