10 sopes medianos

1/2 T. Asiento oaxaqueño

1/2 T. frijol refrito

10 piezas de tuétano

Sal de colima

Queso chiapas

2 Rib eye de 300 gr.

200 gr. Lengua cocida y rebanada

SALSA VERDE

5 tomates

1 chile serrano

3 hojas de epazote

3 T. de agua

Sal gruesa

ACOMPAÑAMIENTO

2 nopales curados en sal

1/2 T. Queso chiapas desmoronado

MANERA DE HACERSE

​1. Coloca los tuétanos en una charola con un poco de sal de colima. Hornea por 12 minutos a 200ºC.

Calienta los sopes en un comal, agrega un poco de asiento oaxaqueño y embarra con frijoles.
Asa el Rib eye y pica en cubitos. Sella las rebanadas de lengua.
Sirve sobre el sope los cubos de rib eye y la lengua,
reparte tuétano encima para servir. Coloca un poco de queso chiapas y nopales.
Para la salsa licúa todos los ingredientes.
Sirve los sopes acompañados de salsa y limones.

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