Heute koche ich 11 Rezepte in 12 Minuten, die sich auch super zum Vorkochen eignen, und perfekt für Familien und Kinder sind.
Die Portionsgröße ist jeweils für 2 Mahlzeiten:
Chili con Carne:
2 Zwiebeln
1kg Hackfleisch
2 Dosen gestückelte Tomaten
2 Dosen Mais
2 Dosen Bohnen zB Kidneybohnen
Zwiebeln in Öl anbraten, Fleisch mit zugeben und auch anbraten, dann restliche Zutaten zugeben (Mais zuvor abtropfen und Bohnen in einem Sieb abspülen).
Etwas Ketchup für die Süße beimengen und abschmecken mit Salz, Pfeffer, Knoblauch (gepresst, oder getrocknet und gemahlen) und Gewürzen (zB Paprika, Cumin, Koriander). Ca. 20-30 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren nach Belieben noch etwas Sahne einrühren. Dazu passt Reis oder Baguette.
Tomaten-Karotten-Suppe:
2 Zwiebeln
1.5-2kg Tomaten
1.5 kg Karotten
1.5 l Gemüsesuppe
Tomatenmark
200ml Sahne
Zwiebeln in Öl anbraten, Tomatenmark mit anrösten. Tomaten und Karotten in Stückchen schneiden (oder zerkleinern) und it hinzugeben. Mit Gemüsesuppe aufgießen (1.5L, wer die Suppe etwas dünnflüssiger mag, kann am Ende noch nach Geschmack Wasser zugeben). Ca. 20min weichkochen, mit dem Pürierstab pürieren und durch ein Sieb passieren. Vor dem Servieren mit Sahne (je 100ml pro Familienportion) aufgießen.
Rindsgulasch:
1kg Zwiebeln
1kg Gulaschfleisch
Zwiebeln glasig dünsten, Gulaschfleisch scharf mit anbraten, etwas Tomatenmark mit anrösten, mit einem Spritzer Essig ablöschen und mit Wasser aufgießen bis das Fleisch bedeckt ist.
Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Paprika abschmecken und zugedeckt ca. 2h köcheln lassen.
Hühner-Geschnetzeltes:
2 Zwiebeln
1kg Hühnerfleisch
1 Stange Lauch
2 Ecken Streichkäse
75g Speckwürfel
1 Brühwürfel für Rindsbrühe (zB Knorr Bouillon pur Rind)
500ml Sahne
Zwiebeln anbraten, in Ringe geschnittenen Lauch, Speckwürfel würfelig geschnittenes Fleisch dazugeben, anbraten. Mit Paprika- und Knoblauchpulver sowie Pfeffer und einem Spritzer Sojasauce abschmecken. Mit Sahne aufgießen, Brühwürfel und Streichkäse dazugeben und ca. 20min köcheln lassen. Passt zu Nudeln, Kartoffel und Reis.
Rote-Linsen-Suppe:
2 Zwiebeln
2 Tassen rote Linsen
5-6 Kartoffeln
Ca. 6 Wiener Würstchen
Zwiebeln anbraten, Tomatenmark kurz mit anrösten, Linsen waschen und zugeben. Mit ca. 1,5-2l Wasser aufgießen. 5-6 kleingeschnittene Kartoffeln dazugeben und mit Gewürzen (Salz, Pfeffer, Paprikapulver) abschmecken. Ca. 20 Minuten kochen. Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und vor dem Eingießen der Suppe in den Suppenschüsseln verteilen.
Wenn die Suppe aufgetaut wird, schmeckt sie auch gut püriert.
Fleischbällchen mit Gemüse:
1kg Hackfleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 gelbe Paprika
1 Zucchini
120 g Paniermehl
2 Eier
Zwiebel, Knoblauch, Zucchini schälen, Paprika entkernen. Alles sehr klein reiben/zerkleinern und mit Hackfleisch, Paniermehl, Eiern und etwas Salz (ca. 1 TL) verkneten.
Kann zu kleinen Fleischbällchen oder größeren Frikadellen geformt werden.
Gelbes Curry:
1kg Hühnerbrust
2 Zwiebeln
1 geriebene Zucchini
1 gelbe oder rote Paprika
1 Brühwürfel Gemüsesuppe
1 Dose Kokosmilch (oder, wenn nicht vorhanden, 500ml Schlagsahne)
Zwiebeln kleinschneiden und mit dem würfelig geschnittenen Huhn in Öl (am besten passt Kokosfett) anbraten. Das zerkleinerte Gemüse und einen Gemüsebrühwürfel dazugeben. Würzen mit Cumin, Kurkuma (ca. 1-2 EL je nach gewünschter Intensität - das verleiht dem ganzen den typischen Currygeschmack), etwas Paprika- und Knoblauchpulver und einem Spritzer Ahornsirup. Sahne zugeben, ca. 20min köcheln lassen.
Tortellini:
1kg Weizenmehl
2 Eier
1kg Hackfleisch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Mehl mit 2 TL Salz, den Eiern und 2 kalten Gläsern Wasser verkneten und ca. 30min abgedeckt ruhen lassen. Für die Füllung Zwiebel fein reiben, Knoblauch pressen, mit dem Fleisch vermengen, etwas Salz (ca. 1 TL) und Pfeffer. Teig dünn ausrollen, zu Rollen formen und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden, zu Kreisen ausrollen und je 1 kl. TL Füllung in die Mitte geben, einklappen und Ränder zusammendrücken. In kochendem Salzwasser ca. 10min kochen.
Zucchinipuffer:
1,2 – 1,5kg Zucchini
100 – 150g Halloumi
2 Eier
100g Mehl
50g Kräuter zB Petersilie
Zucchini reiben, mit 1 TL Salz vermengen und in einem Sieb ca. 20min stehen lassen, dann gut ausdrücken, damit sie Saft verliert. Mit geriebenem Halloumi, Eiern, Mehl, Kräutern und Salz vermischen, zu Bratlingen formen und beidseitig in Paniermehl wenden. In Öl Auf jeder Seite ca. 4 Minuten braun braten.
Kohlsuppe:
2 Zwiebeln
2 Karotten
1 halben Kohlkopf
6 Kartoffeln
1 rote Paprika
Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten, mit 2L Wasser aufgießen. Kohl in feine Streifen schneiden, Paprika und geschälte Kartoffeln würfeln und mit hinzueben. Mit ca. 2 EL Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 30min kochen.
#kochen #rezepte #familienessen
Ich hoffe ich kann andere mit meinem Vlog über meinen Mamaalltag ein wenig motivieren. 💕
Bis zum nächsten Video!
Musik: Epidemic Sound
