Nie potrafię kręcić filmików jak jestem zajęty manualnie. A tu się dużo działo więc i filmik króciutki. Ale za to napisów będzie.
1kg okrawków od szynki dokroiłem do postaci kąsków. Do tego trochę ponad 0,5 kg poprzerastanego podgardla pociętych w podobne kawałki ( tak aby do gęby na raz włożyć) To wszystko wraz z ćwiercią kostki smalcu ( i tylko smalcu) poszło do gara. Smażyć na mniej niż średnim ogniu aż z mięsków odparuje woda a i kolorek przyjemny złapią.
Wtedy do tego ląduje pięć dużych ząbków czosnku ( a i więcej można), pół świeżej papryczki chili i kawałek świeżego imbiru wielkości połowy kciuka ( wszystko drobno posieczone) celem około minutowego przesmażenia a potem 2kg pokrojonej cebuli ( półplastry lub piórka). Teraz posolić trochę aby cebula puściła sok i grzać do zeszklenia od czasu mieszając w garze.
Kiedy cebula złapie kolorek trzeba dosypać łyżeczkę grubo mielonego czarnego pieprzu, łyżeczkę proszku z nasion kolendry i opcjonalnie kostkę rosołową. Podlać szklanką wody i dusić pod przykryciem aż mięso będzie się rozpadało a cebula rozpadnie na sos. Teraz tylko trzeba ostatecznie dosolić i dopieprzyć, dodać majeranku i odparować sos do konsystencji jaka nam odpowiada. Można też na ostatnie pięć minut gotowania dodać pokrojonych w kawałki wątróbek.
Najlepiej wchodzi z ciemnym pieczywem i kielonkiem dobrej destylowaciny
Smacznego
