Ссылка на сайт: [ Ссылка ]
Готовлю сыр камамбер в домашних услорвиях из молока купленного в магазине.Вкус Камамбера - это удивительное сочетание грибов и сливок, консистенция - очень нежная и местами текучая, цвет теста - нежно-кремовый, а корочка - белая и пушистая. Камамбер - это сыр, который способен вдохновлять и подстегивать фантазию, который достоин песен и стихов и к которому практически невозможно относиться равнодушно.
Согласно легенде, хотя исторически и не очень достоверной, Camembert de Normandie был создан в 1791 году. Тогда на ферме Мари Арель, спасаясь от преследования во время Французской Революции, укрылся Шарль-Жан Бонву, монах-бенедиктинец, из приората Рувилля, родом из Алансона. Он и дал ей совет, как приготовить сыр.
Обычно это сыр цилиндрической формы, толщиной 3 сантиметра и диаметром от 10,5 до 11,5 сантиметров. Он должен весить не менее 250 граммов и содержать не менее 115 граммов сухого экстракта и 45% жира. Аромат Камамбер де Норманди отдает погребом и грибами. На вкус это сыр со слегка солоноватым вкусом, сначала молочно-сладким, затем более откровенным и фруктовым, с более зрелым вкусом.

свернуть