Insalata di rape rosse e patate

Rape rosse pelate
Patate pelate
Fave sgusciate
Aglio tritato
Menta
Sale
Aceto di vino rosso
Olio extravergine di oliva

Mettete a bollire le rape con le patate. Quando diventano cedevoli sono pronte.
Tagliate tutto a pezzi e condite con aglio, menta, un goccio di aceto, olio ed un pizzico di sale
Aggiungete le fave e servite

Zuppa di orecchiette e polpettine

Per le polpettine
Carne macinata
Aglio tritato
Prezzemolo tritato
Parmigiano
Uova
Pane duro ammollato e strizzato
Sale
Olio di semi di arachidi

Orecchiette
Polpa di pomodoro
Parmigiano grattugiato
Aglio
Sale
Olio extravergine di oliva

Preparate le polpettine mescolando bene tutti gli ingredienti insieme. Formatele e friggetele in olio caldo.
Calate le orecchiette in acqua bollente salata
In un tegame fate soffriggere aglio e olio. Aggiungete la polpa di pomodoro e appena è calda anche le polpettine. Il sugo non deve cuocere molto, deve rimanere fresco.
Un minuto prima della fine della cottura delle orecchiette, trasferitele nel sugo e portate a cottura
Servite con una bella spolverata di parmigiano.


Polpettone fave e cipollotto

Carne macinata
Aglio tritato
Prezzemolo tritato
Parmigiano
Uova
Pane duro ammollato e strizzato
Sale

Fave fresche sgusciate
Cipollotti
Sale
Olio extravergine

Uova
Parmigiano
Sale
Pepe

Pancetta
Pane grattugiato

Mescolate insieme tutti gli ingredienti per fare il polpettone. Ungete della carta forno e stendete l’impasto a formare un rettagolo non troppo spesso.
In una padella fate soffriggere leggermente i cipollotti a pezzi con dell’olio, quindi aggiungete le fave. Deve cuocere pochi minuti.
Battete le uova con parmigiano sale e pepe. Fate una frittata in una padella con olio rovente.
Stendete la frittata sull’impasto e pareggiatela. Non deve fuoriuscire.
Rivestitela con la pancetta e quindi aggiungete le fave con i cipollotti.
Aiutandovi con la carta forno, stringete e chiudete a formare un rotolo.
Ungete la superficie con olio, spolverate del pane grattugiato sopra e quindi ancora un filo di olio
Infornate a 180°C per circa 30/40 minuti.

Polpette ripiene di fave

Carne macinata
Aglio tritato
Prezzemolo tritato
Parmigiano
Uova
Pane duro ammollato e strizzato
Sale
Olio di semi di arachidi
Fave fresche sgusciate
Cipollotti
Sale
Olio extravergine

Pane grattugiato


In una padella fate soffriggere leggermente i cipollotti a pezzi con dell’olio, quindi aggiungete le fave. Deve cuocere pochi minuti.
Preparate le polpette mescolando bene tutti gli ingredienti insieme. Formatele e farcitele con le fave
Passatele nel pane grattugiato e friggetele in olio caldo.

свернуть