Чтобы правильно сократить расходы в ресторане, нужно четко сформулировать цель и иметь ресурсы.
Кейс на примере компании Light Cafe (оборот 2 100 000 рублей, 50 посадочных мест, 4 000 посетителей в месяц): оптимизация расходов на фудкосте, дринккосте, аутсорсинге, электроэнергии, зарплате, а также IT-методы сокращения расходов (внедрение OpenOrder для работы с накладными, зарплатные фишки и "бесшовный аутсорсинг") позволили сэкономить 212 000 рублей в месяц.
Вывод: экономить можно, но делать это нужно, когда в компании все хорошо. А если кризис? Тогда сокращайте постоянные расходы на аренду и управленческий персонал, а также пересматривайте регулярные платежи.
Наш сайт: [ Ссылка ]
Мы в Вконтакте: [ Ссылка ]
