¿Por qué los procesamientos experimentales están en auge en el sector cafetero?

Ofrecer cafés diferenciados es la meta de muchos productores. Por eso, basándose en su experiencia en este campo, Edwin cuenta cómo ha logrado innovar y producir cafés de alta calidad gracias a la experimentación en su finca.
Edwin es productor de cuarta generación y consultor en procesamiento de café en América Central y del Sur. En los últimos ocho años, ha trabajado en fermentación y procesos experimentales.

Actualmente, es profesor en la Universidad de Antioquia, para el posgrado de café, en temas de procesamiento, transformación y ciencia sensorial.

Además, está realizando un doctorado en Ciencia de Alimentos enfocado en la fermentación del café.

Fue juez líder en Cup of Excellence Colombia y en Yara Champion Program. Es catador Q Grader Arabica, Q Processing Professional y Q Processing Expert del Coffee Quality Institute.

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