Настоящий зеленый завтрак - суп-пюре из зеленого горошка с яйцом-пашот!
Возьмем:
Зеленый горошек – 200 гр
Овощной бульон - 100 мл
Оливковое масло - 15 мл
Бекон – 70 гр
Яйца категории С1 - 1 шт
Хлебные крутоны – 6 шт
Микрозелень - для украшения
Соль, сахар, перец - по вкусу
Уксус 9% - 10 мл
Способ приготовления:
Горошек очищаем и обдаем кипятком.
В блендер вливаем 100 мл овощного бульона (холодного или теплого - в зависимости от того, какой температуры вы хотите сделать блюдо), высыпаем горошек, щепотку сахара и соли и взбиваем до пюреобразного состояния.
Ставим воду на огонь, доводим до кипения (до появления характерных пузырьков). Вливаем уксус. Делаем ложкой воронку. Разбиваем яйцо и вливаем в воронку. Чуть уменьшаем температуру, чтобы вода не кипела. Варим яйцо 4 минуты. Достаем яйцо шумовкой. Выкладываем на салфетку, чтобы его промокнуть.
На сковороду выливаем оливковое масло, выкладываем бекон и обжариваем до золотистой корочки.
Выкладываем в миску пюре из зеленого горошка, яйцо пашот, солим и перчим, выкладываем бекон, крутоны (сухарики), поливаем оливковым маслом и украшаем микрозеленью.
🏃КБЖУ на 1 порцию: 740/35/53/30
#окскоевкусноеисвежее #вселюбятяйца
--
Еще больше рецептов с яйцами в нашем инстаграме @eggs.lovers. Подписывайтесь!
[ Ссылка ]
