В этом выпуске новый рецепт торт Медовый Месяц с медовым и мятным вкусом!
Вес торта 2500г
Высота торта 12 см
Диаметр торта 18 см без покрытия
Ингредиенты
Коржи
Ингредиенты для одного коржа, форма 18 см
яичный белок от 3 яиц (с0)
70г сахара
35г кокосовой стружки
35г миндальной муки
20г кукурузного крахмала
0,5 чайной ложки мака ( по желанию )
щепотка соли
Выпекать 150* 25, 30 минут
Для торта нужно испечь 3 коржа
Мятный мусс
150г мятной пасты
яичный белок из 2 яиц (80г)
180г сахара
60г сиропа глюкозы или меда
80г воды
10г желатина ( 240б )
50г воды для желатина
щепотка соли
Форма для заливания мусса 18 см, лучше залить мусс в 2 одинаковые формы, можно залить в 1 форму а потом разрезать на пополам с помощью нитки
Мусс в форме нужно сразу убрать в морозильную камеру или в холодильник до полного затвердения
В холодильник на 2 часа
в морозильную камеру на 1 час, а потом в холодильник
Сироп нужно варить до 120*
яичные белки начинаем взбивать когда сироп будет иметь температуру 112*
Вливать сироп в взбитые яичные белки нужно тонкой струйкой
Мятная паста
200г сливок (33%)
150г сгущённое молоко
70г мяты ( мороженная или свежая)
анис по желанию 1 звездочка
Вес готовой пасты 200г
Мятную пасту можно приготовить заранее, хранить в холодильнике в контейнере
Цветок аниса обязательно после использования нужно весь убрать из массы
Крем
150г мёда
150г сливочного масла (комнатной температуры)
150г сливок 33% (холодные)
100г сухого молока
11 яичных желтков
щепотка ванилина
1 чайная ложка коньяка
Собираем торт как показано на видео, если останется немного крема то смажьте бока торта кремом, для лучшей пропитки
Приятного просмотра!
In this issue, a new Honeymoon cake recipe with honey and mint flavor!
Cake weight 2500g
Cake height 12 cm
Cake diameter 18 cm uncoated
Ingredients
Ingredients for one cake, 18 cm mold
egg white from 3 eggs (c0)
70g sugar
35g coconut flakes
35g almond flour
20g cornstarch
0.5 teaspoon poppy seeds (optional)
a pinch of salt
Bake 150* 25, 30 minutes
For the cake you need to bake 3 cakes
mint mousse
150g mint paste
egg white from 2 eggs (80g)
180g sugar
60g glucose syrup or honey
80g water
10g gelatin (240b)
50g water for gelatin
a pinch of salt
Ready mousse in the freezer for 1 hour, and then in the refrigerator
The syrup must be boiled up to 120 *
egg whites begin to beat when the syrup has a temperature of 112 *
mint paste
200g cream (33%)
150g condensed milk
70g mint (frozen or fresh)
anise optional 1 star
Mint paste can be made in advance.
Cream
150g honey
150g butter (room temperature)
150g cream 33% (cold)
100g dry milk
11 egg yolks
a pinch of vanillin
1 teaspoon cognac
¡En este número, una nueva receta de pastel de luna de miel con sabor a miel y menta!
Peso de la torta 2500g
Altura de la tarta 12 cm
Diámetro de la torta 18 cm sin recubrimiento
Ingredientes
Ingredientes para un bizcocho, molde de 18 cm
clara de huevo de 3 huevos (c0)
70 g de azúcar
35g de copos de coco
35g de harina de almendras
20 g de maicena
0.5 cucharadita de semillas de amapola (opcional)
una pizca de sal
Hornear 150* 25, 30 minutos
Para el pastel necesitas hornear 3 pasteles.
mousse de menta
150 g de pasta de menta
clara de huevo de 2 huevos (80g)
180 g de azúcar
60 g de jarabe de glucosa o miel
80g de agua
10 g de gelatina (240b)
50g agua para gelatina
una pizca de sal
Prepare la mousse en el congelador durante 1 hora y luego en el refrigerador.
El almíbar debe hervirse hasta 120 *
las claras de huevo empiezan a batirse cuando el almíbar tiene una temperatura de 112*
pasta de menta
200g de nata (33%)
150 g de leche condensada
70 g de menta (congelada o fresca)
anís opcional 1 estrella
La pasta de menta se puede hacer con anticipación.
Crema
150 g de miel
150 g de mantequilla (temperatura ambiente)
150g nata 33% (fría)
100 g de leche en polvo
11 yemas de huevo
una pizca de vainillina
1 cucharadita de coñac
في هذا العدد ، وصفة كعكة شهر العسل الجديدة بنكهة العسل والنعناع!
وزن الكيك 2500 جرام
ارتفاع الكيك 12 سم
كعكة قطرها 18 سم غير مغلفة
مكونات
مقادير كعكة واحدة ، قالب 18 سم
بياض البيض من 3 بيضات (c0)
70 جرام سكر
35 جرام رقائق جوز الهند
35 جرام طحين لوز
20 جرام نشاء ذرة
0.5 ملعقة صغيرة من بذور الخشخاش (اختياري)
قليل من الملح
اخبز 150 * 25 ، 30 دقيقة
للكعكة تحتاج لخبز 3 كعكات
موس النعناع
150 جرام معجون نعناع
بياض بيضة من 2 بيضة (80 جرام)
180 جرام سكر
60 غ شراب جلوكوز أو عسل
80 جرام ماء
10 غ من الجيلاتين (240 ب)
50 جرام ماء للجيلاتين
قليل من الملح
ضعي الموس في الفريزر لمدة ساعة ثم في الثلاجة
يجب غلي الشراب حتى 120 *
يبدأ بياض البيض بالخفق عندما تصل درجة حرارة الشراب إلى 112 *
معجون النعناع
200 جرام كريمة (33٪)
150 جرام حليب مكثف
70 جرام نعناع (مثلج أو طازج)
يانسون اختياري 1 نجمة
يمكن صنع معجون النعناع مسبقًا.
كريم
150 جرام عسل
150 جرام زبدة (درجة حرارة الغرفة)
150 غ كريمة 33٪ (بارد)
100 جرام حليب مجفف
11 صفار بيضة
قليل من الفانيلين
1 ملعقة صغيرة كونياك
مشاهدة سعيدة!
