這道🌶辣炒酸菜看起來不起眼，但用途卻是多多💕
好吃的炒酸菜要先乾鍋炒至水氣收乾，而拍裂的蒜頭帶皮一起炒更能炒出蒜味的獨特香氣👍將酸菜的爽脆口感融合了蒜香辣味,光是配白飯就非常好吃又下飯😋建議一次可多做一些放冰箱,當吃牛肉麵🍜的時候先來一小碟開開胃，夾在刈包、飯糰、饅頭、拌麵都很對味👍連當便當菜🍱也挺棒的喲♫
👩🍳補充說明☛
📌Q:關於酸菜是否要泡水?!
A:視酸菜的鹹度而定👌 洗乾淨酸菜我都會先剝一小片酸菜試吃一下鹹度， 太鹹的話，以流動水多清洗幾次或是浸泡一下去除多餘鹹味，千萬不要泡太久，大概每5分鐘換一下水就可以，換水可以幫助鹽份釋出😊👌
📌Q:為何蒜頭要帶皮下鍋炒?
A:蒜頭的外皮經炒過之後會有獨特蒜香味也不容易讓蒜頭燒焦變苦，和酸菜特別合拍😊👍 由於蒜皮不能食用，取其香氣之後就可以取出不用👌
📜▵▵材料表▵▵📜4人份
酸菜 400g
帶皮蒜頭 8瓣
薑絲 10g
辣椒碎 2根
糖 1大匙
鹽 1小匙
香油 1大匙
