Ingredienti pizzette
270 g farina 0
120 ml latte
90 ml acqua
6 g sale
6 g zucchero
5 g lievito fresco
2 cucchiai di olio evo
Preparazione:
Preparare un prefermento con tutta l’acqua, lo zucchero e il lievito. Lasciare riposare coperto un ora. Inserire nella planetaria un terzo della farina prevista, aggiungere il prefermento a filo e iniziare ad impastare. Via via aggiungere tutti gli altri ingredienti un po’ per volta. Lasciare per ultimo il sale ed incordare. Far riposare fino al raddoppio in una ciotola unta. Io per problemi di tempo dopo 1 ora l’ho messo in frigo 18 ore.
Rovesciare L’impasto e fare una piega a tre. Coprire e far riposare 30 minuti.
Spezzare l’impasto in 4 palline dello stesso peso arrotondare e far riposare 20 minuti. Formare su carta forno come in video,condire.Riposo 15 minuti. Cottura 230 per 10 minuti

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