Запись на консультации по здоровому питанию: [ Ссылка ]
Комплексная услуга «Анализ рациона питания»: [ Ссылка ]
Комплексная услуга «Разбор составов продуктов вашего рациона»: [ Ссылка ]
Комплексная услуга «Индивидуальное сопровождение»: [ Ссылка ]
Проведение «Дней Здоровья» в организациях: [ Ссылка ]
Мои статьи о здоровом питании: [ Ссылка ]
Почта для связи: mail@maria-safina.ru

Дополнительный материал к видео - курс «Правильное питание для похудения и здоровья»:
[ Ссылка ]

Источники и дефициты витаминов:
[ Ссылка ]

Источники нутриентов, добавленные жиры и сахара:
[ Ссылка ]

Руководства по Здоровому Питанию:
[ Ссылка ]

ПРИВЕТ РЕБЯТА! ;)
НА КАКОМ МАСЛЕ ЖАРИТЬ?
Вы можете прочитать полный вариант статьи на моем сайте:
maria-safina.ru/temperatura-dymleniya-masla-ili-na-kakom-masle-zharit
или еще статья
maria-safina.ru/na-kakom-masle-mozhno-zharit
статья об омега-3
[ Ссылка ]

Температура дымления — это температура, при которой масло начинает разрушаться, и в пищу оно больше не пригодно, так как содержит большое количество свободных радикалов.

Дымообразование – это глубокое разложение жиров, нагретых до температуры от 170 до 200 градусов Цельсия. Температура дымообразования зависит от вида масла или жира.

Образование корочки (реакция Майара) наступает при температуре 140-160 градусов.
Целесообразно жарить на масле, температура дымления которого больше 165 градусов Цельсия.

Жарить можно на кокосовом, масле авокадо, подсолнечном рафинированном, оливковом рафинированном или смеси рафинированного и нерафинированного и других маслах, температура дымления которых начинается от 165 градусов Цельсия.

Жарить нельзя на масле грецкого ореха, льняном масле, рапсовом, подсолнечном нерафинированном масле, ореховых маслах. То есть всех, у которых температура дымления ниже 165 градусов Цельсия.

Если у масла температура дымления, близкая к 165 градусам, жарка должна быть краткосрочной и низкотемпературной.

ВАЖНО ЗНАТЬ,
что жарка на нерафинированном оливковом масле не сделает пищу более полезной, нагретое оливковое масло потеряет все свои полезные свойства и будет просто источником дополнительных калорий, так же, как и рафинированное подсолнечное масло.

Рафинирование масел увеличивает их точку дымления. Поэтому длительную жарку лучше доверить рафинированному маслу, а кратковременную – нерафинированному.

В любом случае при нагревании масел или жиров образования транс-изомеров жирных кислот не избежать, поэтому спорно говорить о какой-либо пользе любого масла, подвергшегося температурной обработке.

Самое полезное масло – это масло, которым заправлен салат из свежих овощей! :)

свернуть