Мне больше всего нравится вкус овощей и сока спустя 20-25 часов от начала настаивания при комнатной температуре (у меня это 23-25 градусов). Далее овощи становятся всё более и более кислыми. Я не люблю слишком резкий вкус.
...........................
Ферментация, или сбраживание, квашение - процесс в результате которого происходит преобразование исходного продукта с помощью определенной микрофлоры. В процессе своей жизнедеятельности микрофлора преобразует сложные вещества в более простые, продуцирует новые, полезные нам вещества, обогащает продукт. В результате этого процесса овощи приобретают новый вкус и новые ценные питательные свойства.
Ферментированные овощи, становятся гораздо более полезными, чем просто обычные свежие.
Ряд полезных свойств ферментированных продуктов:
- укрепляют иммунитет
- улучшают пищеварение
- восстанавливают микрофлору кишечника (действуют как пребиотик)
- насыщают витаминами и микроэлементами
- поставляют энзимы
- дают антиоксидантную защиту
- продлевают молодость
- выводят токсины
- очищают кишечник
- и др....
Готовятся ферментированные продукты очень просто и себестоимость их небольшая. Поэтому, есть все основания включать такой качественный, полезный и даже целебный продукт в свой ежедневный рацион. И тогда полностью отпадёт вопрос "Где брать витамины зимой?" :-)

В этом видео я постаралась максимально подробно показать весь процесс приготовления ферментированных овощей со всеми нюансами. Это лишь один из многих вариантов приготовления ценного блюда.
Кстати, очень вкусными получаются не только сами овощи, но и овощной сок, который выделяется из них в процессе приготовления. Теперь сыроедчсекий борщ больше не нужно готовить отдельно - на 100% вкусный бульон уже готов. Если добавить в него, анпример, проросшую гречку, авокадо и зелень, получает наивкуснейший и, что немаловажно, очень полезный борщ! Рецепты с использование ферментированных овощей подходят и сыроедам и веганам и вегетарианцам. И людям, питающимся традиционно они тоже очень и очень нравятся.
Готовятся ферментированные овощи очень быстро - буквально 20 минут на всё. Далее всё за нас сделает полезная микрофлора в банке )
Попробуйте обязательно приготовить ферментированные овощи, экспериментируйте с приправами и специями. Делитесь в комментариях своим опытом и дополнениями. Буду рада )

свернуть