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RECEITA - GLACÊ REAL
Ingredientes:
90 gramas de clara de ovo pasteurizada
500 gramas de açúcar impalpável
01 Colher de chá de ácido cítrico
Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes e bater em velocidade média na batedeira planetária, de 7 a 12 minutos ou até que o glacê perca o brilho.
Bata com o batedor triangular para não incorporar ar ao glacê. Enquanto estiver em uso, deixe sempre coberto com um pano úmido ou uma touca de plástico (separada exclusivamente para uso na cozinha).

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