#Горячиесекреты - второй сезон кулинарного шоу Dr.Oetker, в котором каждые две недели шеф-повара и создатели модных московских кафе делятся секретами, как приготовить свои десерты в домашних условиях, и рассказывают о работе в кулинарной индустрии.

1:25 Наполеон — один из самых популярных тортов. Кто-то говорит, что он появился при французском дворе, чтобы удивить императора. Кто-то, что торт впервые приготовили в России по случаю изгнания Бонапарта из страны. В общем, вместо того, чтобы искать истину происхождения наполеона, лучше его приготовить по горячим секретам шеф-повара «Imagine Cafe» Дмитрия Бордакова!

Нет времени смотреть видео полностью? Ингредиенты и описание рецепта здесь 11:35

Ингредиенты запросто найдутся в ближайшем магазине:
1 кг слоеного теста (на 8-9 коржей) 3:10
1 л молока жирностью 3,2% 5:35
15 г ванильного сахара с натуральной ванилью Dr. Oetker 5:40
15 желтков 5:58
350 г сахара 6:28
300 г муки 7:17
1 л сливок жирностью 35-38% 8:10
Универсальная сахарная пудра Dr. Oetker для украшения 10:29

3:00 Наполеон начинается с коржей. Правила, сколько их должно быть, нет — все зависит от высоты формы, в которую вы будете их выкладывать, но обычно это 6-8 штук.

Раскатайте слоеное тесто комнатной температуры, предварительно посыпав стол мукой. Можно купить тесто в магазине, чтобы сэкономить время. А можно приготовить самому, если любите этот процесс.
Выпекайте каждый корж 7 минут в предварительно разогретой духовке на 200-210°C. Лайфхак! Чтобы проще переместить тесто со стола, закрутите его на скалку и раскатайте обратно уже на противне.
Готовые коржи обрежьте под форму для торта, а из остатков сделайте мелкую крошку, чтобы украсить его сверху.

5:30 Когда с коржами покончено, приступайте к крему.

Разогрейте молоко в сотейнике на медленном огне, добавив в него ванильный сахар Dr. Oetker. Перемешивать не обязательно, он и так растворится.
Пока молоко подходит, отделите 15 желтков и взбейте их до состояния густой пены. Маленькая хитрость — добавьте к ним щепотку соли, чтобы они лучше взбивались.
Плавно введите сахар, а затем муку, постепенно увеличивая скорость, чтобы не было комков.
Добавьте полученную смесь в кипящее молоко и варите до однородной массы. А затем остудите, отправив в холодильник на час.
Взбейте холодные сливки. Это не займет больше 5-ти минут. И, аккуратно перемешивая, соедините с остывшей массой.

9:00 А теперь самое интересное! Время объединить коржи и крем в Наполеон!

Смажьте коржи кремом и не бойтесь, если какие-то из них поломаются в процессе укладки в форму. Они все равно пропитаются и опять станут цельными.
Сверху посыпьте торт раскрошенными коржами и отправьте в холодильник хотя бы на 4 часа.
Финальный штрих: перед подачей посыпьте его сахарной пудрой Dr. Oetker через ситечко и украсьте свежими ягодами по вкусу.

Ммм… Готово! Наслаждайтесь нежным вкусом в одиночку или вместе с любимыми.

Не забывайте рассказывать, о том, что получилось, в комментариях. И делитесь своими лайфхаками! Ведь авторы самых интересных получат призы.

Ищите нас в социальных сетях!
Instagram: [ Ссылка ]
Вконтакте: [ Ссылка ]
Одноклассники: [ Ссылка ]
Facebook: [ Ссылка ]

свернуть