Хрустящая основа с орешками, нежная кремовая структура с клубнично-сливочным вкусом и ароматный клубничный крем с легкой кислинкой.
~ форма диаметром 20 см
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ОСНОВА:
~ печенье Топленка 250 г
~ грецкий орех 50 г
~ масло сливочное 82.5 % 100 г
МАССА ЧИЗКЕЙКА:
~ сливочный сыр
Arla natural cream cheese 500 г
~ сахар 135 г
~ сливки 33 % 150 г
~ яйца 3 шт 160 г
~ клубника 150 г
~ крахмал 20 г
~ ванилин
~ цедра 1 лимона
КЛУБНИЧНЫЙ КРЕМ:
~ клубника 150 г
~ крахмал 15 г
~ сахар 15 г
~ сливочное масло 82.5 % 30 г
ДЕКОР:
~ клубника
~ мелисса
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ОСНОВА
Смешать измельченное печенье, орехи и растопленное сливочное масло.
Дно формы застелить пергаментной бумагой. Сформировать основу с помощью лопатки и стакана. Убрать в морозильник.
МАССА ЧИЗКЕЙКА
Клубнику измельчить до состояния пюре. Всыпать крахмал, перемешать. Добавить цедру лимона и ванилин. Хорошо перемешать.
Смешать сливочный сыр с сахаром. Влить сливки, перемешать. Добавить яйца, хорошо смешать. Влить клубничную массу. Перемешать до однородности.
Достать основу из морозилки, вылить в неё массу.
ВЫПЕКАНИЕ
Разогреть духовку до 150 градусов, установить режим выпекания – нижний нагрев с конвекцией. Емкость с кипятком поставить на нижний уровень.
На средний уровень на решетку поставить чизкейк.
Выпекать при температуре 150 градусов 50 минут.
Выключить духовку.
Оставить чизкейк на 2 часа в духовке вместе с водой.
Достать и оставить при комнатной температуре до полного остывания.
Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.
КЛУБНИЧНЫЙ КРЕМ
Клубнику измельчить до состояния пюре. Перенести в сотейник. Всыпать сахар перемешанный с крахмалом. Смешать до однородности. На среднем огне довести до загустения крема. Выключить плиту, добавить сливочное масло. Мешать до получения однородной текстуры.
Достать чизкейк из холодильника. Снять пищевую пленку и убрать бортик. Перенести на тортницу.
Клубничный крем равномерно распределить по поверхности.
ДЕКОР
Украсить клубникой и мелиссой.
Отправить в холодильник на пол часа для охлаждения крема.
Перед подачей разрезать на порционные кусочки.
Наслаждайтесь вкусом!
КЛУБНИЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК с клубничным кремом
Теги
чизкейкклубничный чизкейкклубничный кремнежный чизкейкклассический чизкейккак приготовить чизкейкрецепт чизкейкадомашний рецепт чизкейкасекреты приготовления чизкейкачизкейк в домашних условияхкремовый чизкейкклассический чизкейк нью йоркчизкейк с клубникойвоздушный клубничный чизкейкчизкейк нью-йоркрецепт классического чизкейкапростой рецепт чизкейкачизкейк в духовкекремовый чизкейк с клубничным соусомлучший рецепт чизкейкаторт чизкейк