Bonjour à tous, aujourd’hui recettescooking.com vous présente la recette suivante : Noix de Saint-Jacques panées
Voici la recette en détail :
Pour 4 personnes
TEMPS TOTAL : 12 min
Préparation : 10 min
Cuisson : 2 min
Ingrédients :
12 Grosses noix de Saint-Jacques
2 cuil. à soupe Huile d’olive
Sel
Poivre
50 g Fine chapelure de pain(type Tipiak)
30 g Amandes en poudre
30 g Noisettes en poudre
1 cuil. à soupe Amandes effilées
1 cuil. à soupe Noisettes concassées
100 g Beurre demi-sel
Le jus d’1/2 citron
4 Brins de coriandre
Etape 1 : Badigeonnez les noix de Saint-Jacques d’1 cuil. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez.
Mélangez la chapelure avec les amandes et les noisettes en poudre. Roulez les noix de Saint-Jacques dans ce mélange.
Etape 2 : Dans une poêle antiadhésive faites griller les amandes effilées et les noisettes concassées. Réservez.
Faites revenir dans une poêle les noix de Saint-Jacques avec l'huile d'olive restante et les 2/3 du beurre entre 30 secondes et 1 min. par face. Gardez au chaud.
Etape 3 : Réalisez la sauce. Faites fondre le reste du beurre avec le jus de citron, les amandes effilées et les noisettes concassées.
Servez les noix de Saint-Jacques avec la sauce et parsemez de feuilles de coriandre ciselée.
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