Odc.267 - Remigiusz Rączka w "Chacie Olimpijczyka" na Szlaku Kulinarnym "Śląskie Smaki" przyrządza wiślańskie specjały: kapuśnicę, placki z wyrzoskami i skubane ze śmietaną oraz kołocz z serem. Składniki poniżej:
Kapuśnica
bulion na wędzonce – 1,5 l
sok z kapusty kiszonej – 0,7 l
śmietana kwaśna – 0,5 l
liść laurowy – 3 szt.
ziele angielskie – 6 szt.
borowiki suszone – 50 g
ziemniaki ugotowane – 4 szt.
sól, pieprz – do smaku

Placki szkubane
placki ziemniaczane z blachy – 3 szt.
śmietana kwaśna – 6 łyżek
masło – 1 łyżka
cukier – 1 łyżeczka

Placki z wyrzoskami
placki z blachy:
ziemniaki – 2 kg
jajko – 2-3 szt.
mąka pszenna – ok. 8 łyżek
sól – do smaku

wyrzoski:
podgardle wieprzowe – 1,5 kg
liść laurowy – 4-5 szt.
ziele angielskie – 6-8 szt.
smalec – 3 łyżki
czosnek – 2 ząbki
cebula – 1 szt.
sól, pieprz – do smaku

Kołocz ze serem
ciasto drożdżowe:
mąka pszenna – 1 kg
mleko – 400 ml
drożdże – 10 dag
jajka – 4 szt.
cukier – 1 szklanka
sól – szczypta
masło – 10 dag
margaryna – 10 dag

masa serowa:
twaróg – 1,5 kg
masło – 1 kostka
żółtka – 5 szt.
cukier – 40 dag

posypka:
cukier puder – 45 dag
masło – 30 dag
mąka pszenna – 0,5 kg

свернуть