کوفته تبریزی یکی از انواع غذاهای سنتی و بسیار قدیمی ایرانی است که اصالت آن متعلق به شهر تبریز می باشد. این کوفته خوشمزه همانطور که از نامش مشخص است اصالتی تبریزی دارد و در شهرهای مختلف کشور با مواد متنوعی تهیه می شود.

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده ۵۰۰گرم
برنج نصف لیوان
لپه نصف لیوان
رب گوجه ۲ قاشق
رب انار ۲ قاشق
پیاز ۲عدد
تخم مرغ ۱عدد
آرد سفید ۳قاشق
سبزی معطر(ترخون.مرزه)
آلو به مقدار لازم
زرشک ۲قاشق
ادویه (نمک.فلفل .زردچوبه)
کره (دل خواه)
مرحله اول:
برای تهیه کوفته تبریزی سنتی ابتدا لپه را از چند ساعت قبل در یک کاسه آب می خیسانیم و در صورت امکان هر یک ساعت یک بار آب درون کاسه را تعویض می کنیم، تا نفخ لپه به طور کامل برطرف شود.
این مرحله پس از خیساندن لپه آنرا آبکشی می کنیمف سپس به همراه دو لیوان آب داخل یک قابلمه کوچک می ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا لپه ها نیمپز شوند، سپس آنها با آب سرد آبکشی کرده و کنار می گذاریم.

مرحله دوم:
پس از اینکه آب را جوشاندید برنج را می شوییم و به قابلمه اضافه می کنیم. زمانی که برنج کمی نرم شد آنرا آبکشی می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله سوم:
لپه را در میکسر کمی له میکنیم(اگر ندارید از گوشت کوب استفاده کنید) سپس با برنج مخلوط کرده تا کمی خرد شوند ، البته نباید برنج و لپه را به طور کامل له کنید.

مرحله چهارم:(مواد وسط کوفته)

پیاز را سرخ کرده به همراه زرشک تفت میدهیم.

مرحله پنجم:
یک عدد پیاز را رنده کرده و آب آن را گرفته و گوشت و ادویه و سبزی معطر را اضافه میکنیم.
سپس ترکیب برنج و لپه و یک عدد تخم مرغ و آرد را با هم ترکیب کرده و حسابی ورز میدهیم.
✔️ورز در این مرحله بسیار مهم است.
مرحله ششم:

از مواد ورز داده شده به اندازه یک توپ تنیس برداشته،آن را کف دست صاف میکنیم و داخل آن را با ترکیب پیاز داغ و زرشک و ۱عدد آلو پر میکنیم و آن را مانند تصویر دوباره گرد میکنیم.
مرحله هفتم:(طرز تهیه سس)
پیاز را خلال کرده و تفت میدهیم به آن رب و رب انار و کمی از سبزی معطر را اضافه میکنیم
۴ پیمانه آب اضافه میکنیم تا بجوشد.
وقتی آب به جوش آمد تعدادی آلو برای بهتر شدن طعم اضافه میکنیم.

مرحله هشتم:

شعله را بعد از جوشیدن کم میکنیم و کوفته ها را به آرامی به داخل قابلمه اضافه میکنیم.
بعد حدود ۳۰ دقیقه کوفته های ما آماده است
نوش جان

------

توی کانال آشپزخانه شادی قراره با هم کلی غذای جدید و ساده که میشه به هر هزینه و وقتی که دارید با هم درست کنیم و ازش لذت ببریم .
من روز های دوشنبه.چهارشنبه.جمعه ساعت ۱۶ ویدیو جدید آپلود میکنم.

-------
پس لطفاً لایک کنید و سابسکرایب  یادتون نره
هر سوالی هم که دارید میتونید توی کامنت برام بنویسید و اگر درست کردید برام بنویسید.
-----
[ Ссылка ]
------
#کوفته_تبریزی
#آموزش_آشپزی
#کوفته
#آشپزی
#طرز_تهییه_کوفته
-------

آشپزخانه شادی
کانال آشپز
آشپزی

Persian cook
Shadi kitchen

свернуть