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Ingredienti
1,5 kg di cime rape
4 cucchiai di olio evo
2 spicchi di aglio
sale grosso q.b
peperoncino a piacere q.b
Pulire le cime di rapa prendendo le foglie più tenere e le infiorescenze. Lavarle accuratamente e farle scolare in uno scolapasta
In un tegame capiente mettete quattro cucchiai di olio evo, due spicchi di aglio, così facendo garantiamo un condimento omogeneo
Aggiungere le cime di rapa nell’olio caldo aggiungere mezzo cucchiaio di sale grosso e coprire con un coperchio, a piacere aggiungere del peperoncino piccante
Far cuocere a fiamma bassa per circa 15/20 minuti avendo cura di girare spesso, allontanare gli spicchi di aglio
Le cime di rapa affogate devono risultare abbastanza asciutte in caso contrario, negli ultimi minuti, continuare la cottura senza coperchio
Curiosità
Cime di rapa affogate, una ricetta semplice che appartiene alla tradizione culinaria salentina. La particolarità di questa ricetta è che le cime di rapa vengono cotte in padella con coperchio senza essere state lessate. Si sfrutta il vapore che si crea. E’ un trionfo di aromi e sapori molto particolari e forti. Le cime di rapa affogate, sono ottime per accompagnare con le salsicce o da gustare con del pane abbrustolito.
