תמיד כשאנחנו מוזמנים לאחי הגאון הקולינרי @itayedri והוא מכין אסאדו זה יוצא טעים בצורה אחרת בשר שנמס לתוך עצמו ואף פעם הוא לא מוכן לגלות איך מכין, בונקר כזה נאחס… השבוע נפל דבר ישבתי לו על הראש כדי שיגלה לי סוף סוף… מה מסתבר שזה אסאדו הכי טעים שקיים אבל ברמת קושי להזמין להשקות את אתי קרייף, כל כך פשוט שאתם תשתגעו, בלי חירטוטים בלי מעשנות ובלי שטויות וגם ממש מעט מצרכים… ביקשתי ממנו להפוך את המתכון שלו לויראלי והוא הסכים על הדרך ניפצתי כמה מיתוסים בסוף הסרטון 😂 אז קבלו מתכון לנתח אסאדו שלם (עובד גם על רצועות למי שלא משיג)
טוב אז קונים נתח אסאדו של כ2.5 קילו עד 3 קילו בין 3-4 עצמות כמה שתבחרו
מי שלא אוצא גם רצועות ללא העצם עובדות
שמים פלפל שחור גרוס וזהו!!!!!!!
שימו לב קונים נייר אפייה עדיף את הגדולים כמו של המוסדות למי שיש, מי שאין פשוט יעטוף ביותר נייר אפייה
אני עטפתי ב4 שכפות נייר אפייה ואיזה 4 סיבובים רדיד אלומיניום עבה
עכשיו הכלל הוא פשוט בזמן העטיפה שהעצמות יהיו כלפי מטה והסגירה של כל הדבר הזה תדמה מעין סיר( אסור שאף נוזל יברח בזמן הצלייה בתנור!!!! לכן שלא יהיו קיפולים כלפי מטה חייב להישאר אטום לחלוטין, הצלחת המתכון תלוייה רק בזב זהו, לא בסוג הנתח לא ביכולות שלכם לא ביכולות של התנור בכוונה אני מתעכב על זה כדי שתבינו ששלב העיטוף הוא החשוב ביותר
מניחים על מגש ומכניסים לתנור שחומם 100 מעלות, קו תחתון ועליון בלי מאוורר(לא טורבו!!)
אל תפחדו ותחשבו שלא קורה כלום לכו לישון בכיף
בבוקר לאחר שעברו כבר 10 שעות תעבירו למצב טורבו(עם סימן של המאוורר) אותם מעלות 100 לעוד שעתיים
סך כל הצלייה 12 שעות
מוציאים את הנתח פותחים את הניירות ומעבירים למגש חדש(לא חייב אני עשיתי כדי שתהיה ויזואליות יפה)
לוקחים 4 כפות נוזל מהאסדו ו3 כפות ברביקיו מערבבים
מפזרים מלח גס ורוזמרין
מושחים את הנתח עם הברביקיו ומכניסים לתנור הכי גבוה ל10 דקות שהגלייז יבריק וידבק לשומן
אני אומר לכם שטעם כזה של בשר לא חוויתי בחיי
באמת באמת מתכון מנצח
לא עבדתי עליו כלום הכי קל בעולם
בתאבון#אסאדו #אסאדובתנור #אסאדובקליקלות #מתכונים #asado #בשר #נתחים #יאבלולושמבלולו #מתכוניםקלים
