Прелесть этого рецепта в том, что мясо не варится, а томится и запекается в собственном соку и получается невероятно нежное!
Потребуется:
На 1 кг свиной рульки
14 гр крупной поваренной соли
1 ч.л черного молотого перца
1 ч.л сушеного чеснока
1/2 ч.л хмели-сунели (или по вашему вкусу)
шпагатная нить, фольга
Что делать:
Рульку зачистить, вымыть, удалить кость. Натереть солью и специями. Свернуть в рулет, зафиксировать шпагатной нитью, завернуть в фольгу.
Затем рульку уложить в жаропрочную форму накрыть крышкой и готовить в течении 1 часа в духовку при t=200*С
По истечении часа нагрев уменьшить до t=120*С, снять крышку и продолжать готовить 2,5 часа.
Рульке дать остыть, затем уложить ее в подходящую по размеру форму, поставить под гнет на 5-6 часов и убрать в холодильник. За это время она спрессуется и будет прекрасно держать форму.
ГОТОВЬТЕ - ПРОБУЙТЕ - ЭКСПЕРИМЕНТИРУЙТЕ!!!
ГРУДИНКА СУХОГО ПОСОЛА - [ Ссылка ]
БИЛТОНГ - сыровяленая говядина [ Ссылка ]
БУЖЕНИНА - [ Ссылка ]
ОБАЛДЕННАЯ ГРУДИНКА - [ Ссылка ]
