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En las últimas décadas, la demanda mundial de productos de origen animal ha tenido un aumento importante, y América Latina ha respondido a esta tendencia convirtiéndose en el principal exportador global de carne bovina. Este proceso de crecimiento ha ocurrido gracias a la implementación de diferentes modelos basados en gran parte, en la producción ganadera con las razas provenientes del Reino Unido, lo cual ha convertido a la ganadería en un sector estratégico para la seguridad alimentaria de la región
Raza muy antigua, ya en el siglo X se encuentran las primeras referencias sobre bovinos grandes, de color crema y cuernos cortos. Parece que recibió una infusión de sangre holandesa, que habría mejorado su produc-ción lechera. La primera gran influencia sobre el mejoramiento de la raza la efectuaron los hermanos Charles y Robert Colling,después de 1780, siguiendo los lineamientos de Bakewell. Otros criadores de gran influen-cia fueron Thomas, Richard y John Booth entre 1790 y 1864, dedicándose a animales carniceros, mientras Tomás Bates crió animales de variedad lechera. Amos Cruickshank fue el primer criador escocés.
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Juan Gonzalo Angel Restrepo
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