No te vas a arrepentir al preparar este pan de leche super esponjoso. La técnica que se emplea para preparar este pan es el TANGZHONG. Esta famosa técnica japonesa ayuda a que el pan se mantenga fresco y esponjoso por mucho mas tiempo! aunque con lo delicioso que es dudo mucho que dure más de un día en la cocina.
NOTAS
- Usualmente el Tangzhong se utiliza frío, pero yo lo utilizo casi caliente, es decir, apenas termino de formar la pasta lo traslado a otro recipiente, ya que al agregarle la leche fria y el huevo, ayudan a que se enfríe mas rápido.
- Yo recomiendo usar LEVADURA SECA INSTANTANEA, esta levadura es diferente a la levadura seca regular, ya que no necesitas hacer el prefermento o esponja antes de usarlo. Solo se agrega directamente a la harina y listo!
- En el caso que uses LEVADURA SECA REGULAR, debes hacer primero el prefermento. Vas a tomar la leche ( que pide la receta, ojo! debes usar leche tibia en este caso!! ) con 2 cdas de azúcar ( del total que pide la receta ) lo mezclas bien y vas a esperar unos 15 a 20 minutos a que la levadura se active.
- Luego, en el tazon de la batidora, agregas : la harina , el azúcar restante, la leche en polvo y la sal , mezclas todo un poco , y seguidamente agregas la pasta de Tangzhong ( que debe estar de tibio a frio ) , el huevo y la esponja o prefermento .
- El tiempo de amasado puede variar segun la fuerza de tu batidora. A mí me tardó unos 20 a 25 minutos en total.
- Es importante hacer la prueba de la membrana , así sabremos que se ha desarrollado muy bien el gluten de la harina, y como resultado obtendremos un pan con un amiga bien esponjosa!
- Si deseas tambien puedes agregar pasas a este pan, quedará delicioso! solo debes agregárselo al final del amasado.
- Puedes hacer este pan de la forma que mas te guste, mas pequeños o tambien como pan de molde ( pan sándwich ) 🍞
No olvides dejarme tu comentario si tienes alguna duda 😉😉

Utensilios/Productos que uso:

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