Alcuni consigli su come sfilettare e cucinare la palamita, pesce azzurro tipico dell'Arcipelago Toscano. Un minuto in cucina con l'esperto del mare Silvio Greco, microbiologo marino, esperto agroalimentare e presidente del Comitato scientifico di Slow Fish, docente Università Scienze Gastronomiche di Pollenzo.

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