LAKSA INDONESIA
Resep by Rudy Choirudin
.
Bahan 1:
• ½ ekor (400 g) Ayam Kampung, potong 4 bagian
• 3 ekor Udang (ukuran sedang), kupas, memarkan
• 1 ltr Air
• 1 lbr Daun Salam
• 5 lbr Daun Jeruk
• 2 btg Serai
• 2 cm Lengkuas, memarkan
• 2 sdt Garam
• 1 sdt Gula Pasir
Bahan 2 :
• 4 buah Cabe Merah, rebus
• 4 siung Bawang Putih
• 4 buah Bawang Merah
• 2 buah Kemiri, goreng
• 2 cm Kencur
• 2 cm Temu Mangga (bila suka)
• 3 cm Jahe
• 50 ml Air
Bahan 3 :
• 5 sdm Minyak Goreng
• 800 ml Santan Sedang Kentalnya
• 100 ml Santan Kental
• 1 sdt Desaku Kunyit Bubuk
• 1 sdt Ladaku Merica Bubuk
Bahan 4 :
• 5 buah Lontong
• 300 g Bihun, diseduh
• 150 g Taoge Besar, dibuang ekornya
• 1 genggam (25 g) Kemangi, diambil pucuk daunnya
• 25 g Daun Kucai, dirajang
• 2 sdm Bawang Goreng
• 3 butir Telur, direbus
• 2 sdm Kecap Manis
• 2 buah Jeruk Limau
• 1 resep Sambal Laksa
Cara Membuat :
• Rebus bahan 1 dengan api kecil dan panci tertutup hingga ayam empuk dan kaldu tinggal 500 ml
• Angkat ayam saja, kemudian sisihkan
• Haluskan bahan 2
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang
• Masukkan 1 sendok sayur kaldu ke dalam tumisan, tumis hingga kadar air menyusut
• Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan, masak dengan api kecil hingga mendidih
• Masukkan santan, aduk hingga mendidih
• Masukkan Desaku Kunyit Bubuk dan Ladaku Merica Bubuk, aduk rata
• Masukkan santan kental, aduk hingga mulai mendidih. Matikan api
• Untuk penyajiannya, masukkan ke dalam mangkok : lontong, bihun, taoge, daging ayam. Siram dengan kuah laksa, taburi dengan kucai, bawang goreng, daun kemangi, perasan air jeruk limau, kecap manis dan tambahkan sambal laksa. Hidangkan selagi panas
𝕊𝔸𝕄𝔹𝔸𝕃 𝕃𝔸𝕂𝕊𝔸
Bahan :
• 20 g Cabe Merah Kering, direndam air panas hingga mekar kembali
• 4 siung Bawang Putih
• 3 buah Bawang Merah
• 1 sdm Tauco
• 1 sdt Terasi Goreng
• 1 sdm Kecap Ikan
• 1 sdt Gula Pasir
• 250 ml Air
Cara membuat sambal :
Blender semua bahan sambal hingga halus, kemudian rebus hingga sambal mengental dan beraroma matang. Angkat dan hidangkan buat teman makan Laksa Indonesia
