Среднеазиатские тюркские народы готовят нарын - холодную лапшу с мясом. Очень часто ее готовят не с обычной говядиной или бараниной, а с кониной, реже - с сушеным мясом. Однако, варинат с сушеным мясом считается очень вкусным.
Замесить тесто из пяти яиц, чайной ложки соли, а при желании можно смешать обычную пшеничную муку в/с с мукой "дурум", которую изготавливают из твердых сортов пшеницы и очень любят применять для макаронных изделий в Италии. После того, как тесто станет в виде крошки, его можно смочить водой и слепить в один комок. Оставить тесто вызревать, чтобы стало мягче.
Поставить варить казы и мясо, снять пену либо слить воду и промыть куски, после чего залить свежей водой.
Добавить лавровый лист, черный перец, лук, морковь, сельдерей. Варить до готовности на небольшом огне.
В отдельной сковороде на растительном масле обжарить лук до красного цвета. Лук отделить, масло охладить.
Тесто раскатывать листами и отваривать в соленой и приправленной воде. Складывать отварные листы стопкой, смазывая маслом после лука.
Охладить тесто и мясопродукты, после чего нарезать тонкой соломкой и смешивать тесто, мясо и обжаренный лук. Приправить черным перцем по желанию.
Бульон подавать горячим.

Лагман раз [ Ссылка ]
Лагман два [ Ссылка ]
Бешбармак-хингал [ Ссылка ]
Разноцветные манты [ Ссылка ]
Кук-си [ Ссылка ]

Купить мои книги можно и с автографом, и без: [ Ссылка ]
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: [ Ссылка ]
Больше информации в моем блоге: [ Ссылка ]
Плейлист с моими лучшими рецептами: [ Ссылка ]

#Сталик #Ханкишиев #мясо #огонь #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал

свернуть