Odc. 539 - Remigiusz Rączka i przepisy nadrobiowe specjały godne świątecznego stołu: kurczak w galarecie, pasztet drobiowy i rolady drobiowe z grzybami. Składniki poniżej:

Kurczak w galarecie

ugotowane mięso z 0,5 kurczaka
natka pietruszki – 1 pęczek
ugotowana marchew – 1 szt.
groszek zielony – 50 g
jajka na twardo – 2 szt.
bulion drobiowy – 1,5 l
żelatyna – 2 łyżki

Pasztet drobiowy

ugotowane mięso z 0,5 kurczaka
wątróbka drobiowa – 200 g
bulki namoczone w bulionie – 2 szt.
ugotowane warzywa z rosołu:
marchew – 1 szt.
pietruszka 1 szt.
seler – 0,5 szt.
surowa cebula – 0,5 szt.
czosnek – 2 ząbki
bulion drobiowy – dla odpowiedniej konsystencji
jajko – 1 szt.
imbir, gałka muszkatołowa – szczypta
suszony tymianek – 1 łyżeczka
papryka wędzona – 1 łyżka
sól, pieprz – do smaku
świeży tymianek – kilka gałązek

Rolady z drobiu

udka z kurczaka – 4 szt.
papryka wędzona – szczypta
sól, pieprz – do smaku
masło – 100 g

farsz:
pieczarki – 250 g
podgrzybki suszone – 20 g
woda z moczenia grzybów – 0,5 szklanki
mięso mielone indycze – 250 g
natka pietruszki – 1 pęczek
masło – 1 łyżka
cebula – 1 szt.
czosnek – 5 ząbków
suszony lubczyk – 1 łyżeczka
sól, pieprz – do smaku

свернуть