Сироп сладкий из топинамбура, порошок из топинамбура, очень полезно для понижения сахара в крови!!! Сок топинамбура нагревается 4-6 раз до 50 градусов в открытой кастрюле, подождать 4-6 раз по 10 минут, сок испаряется и становится сладким, используется вместо сахара в смузи, конфетах веган (После того как сок прогреется в течение 10 минут, огонь выключают. Жидкости дают полностью остыть при естественных условиях.
Остывшую массу вновь возвращают на огонь и прогревают второй раз. Для того, чтобы сироп загустел, его нужно выпаривать таким образом 5-6 раз.
Перед последним прогревом в сироп добавляют сок одного лимона. На килограмм корнеплодов будет достаточно одного фрукта)
Порошок из топинамбура готовим из жмыха после сока или просто натертого на терке или комбайне топинамбура. Порошок сушим при температуре 40 -60 градусов для сохранения витаминов, время сушки 4-12 часов смотрим по своему вкусу.
