Paozinho de hamburguer ( Tangzhong )
Ingredientes:
Tangzhong (receita para deixar seu pão mais fofo)
18g farinha de trigo
80ml de leite
2 colheres de sopa de água
Massa:
180 ml de leite morno
9g fermento biológico seco
30gr de açúcar
415g de farinha de trigo(aprox. Adicione aos poucos)
10g de sal
1 ovo
1 gema de ovo
45g de manteiga/margarina
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Para pincelar:
1 ovo e 2 colheres de sopa de leite misturados
1. Misture todos os ingredientes do Tangzhong em uma panela e mexa até ficar homogêneo. Em seguida cozinhe em fogo médio até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.
2. Em uma tijela misture o fermento, o açúcar e o leite e deixe descansar por 5-10 minutos.
3. Adicione o sal e a farinha(aos poucos) e misture.
Adicione o Tangzhong e sove até formar uma massa esponjosa.
4. Amasse à mão ou na batedeira e adicione a manteiga aos poucos. Amasse até ficar elástico por mais de 10 minutos. 5. Faça uma bola com a massa e coloque em uma tigela untada com óleo. Cubra com uma toalha de cozinha molhada e coloque em um local quente até dobrar de tamanho (1-2 horas).
6. Sove a massa para desinflar e divida em 8 bolas com cerca de 95 gr cada(agora seria o momento para rechear). Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Cubra com plástico e deixe descansar por 1 hora.
7. Pré-aqueça o forno á 180°c.
8. Pincele os pãezinhos com a mistura de ovo e leite e polvilhe sementes de gergelim se quiser.
Asse por 15-18 minutos / até dourar!
Sirva com seu hamburguer favorito ou recheie antes de assar com doce ou salgado! Com calabresa ralada e requeijão
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