Из этого выпуска Вы узнаете, как Колючий краб из своей среды обитания попадает на прилавок магазина в виде готового продукта – «клешни краба варено-мороженные».
Акватория Южных Курил, в том числе острова Шикотан, является ареалом обитания краба Колючего, который на мировом экспортном рынке входит в четверку королевских крабов.
Подготовка судна к промыслу занимает время от одного дня. Выйдя в район промысла, команда выставляет ловушки с наживкой. Через определенное время, после застоя, происходит выборка этих ловушек и живой краб попадает на борт судна Островной-2.
При выборке порядка краб сразу попадает на сортировочный стол, с которого максимально быстро в чан с охлажденной морской водой в трюме. Время нахождения краба на воздухе исчисляется секундами.
В 2019 году объем квоты на вылов Колючего краба, выделенной рыбокомбинату Островной, составил 85 тонн. Руководством группы компаний УК «ДВ Рыбак» было принято решение обеспечить поставку краба Колючего непосредственно с промысла на переработку на Рыбокомбинат «Островной». После выгрузки живой краб попадает на производство, где его перерабатывают и получают готовый продукт – конечности краба варено-мороженные. Живой краб доставляют в специальных чанах, в морской воде. До начала производства в чаны подают воздух, чтобы краб не погиб.
Когда все готово к производству, краб из чанов подают на специальный стол, с которого он попадает на разделку.
Морская вода нагревается до 110 оС. Клешни укладываются в специальные сетки, которые опускают в кипящую воду и варят 18 минут. После варки краба охлаждают в морской воде, после чего сетки вынимают и оставляют стечь.
Заключительный этап – упаковка и охлаждение.
Почетное право стать первыми потребителями ценного продукта, конечно же, выпало жителям острова Шикотан. Готовый продукт направляется напрямую в собственный социальный магазин, благодаря чему цена для покупателей установлена на минимальном уровне – 500 рублей за килограмм, а для пенсионеров – 300 рублей.
Часть выловленного краба поступает в магазин в живом виде по цене 485 рублей за килограмм.

=================================================

Центральный офис: г. Владивосток, Дубовая 6Б, 690012

Сайт: www.mcfef.com

Email: mcfef@mcfef.com

Телефон: +7(423)2-220-235

Факс: +7 (423)2-222-375

свернуть