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En este video, te mostraremos cómo hacer un pastel de zanahoria fácil y delicioso. Este postre es fácil de preparar y rápidamente se convertirá en el favorito de tu hogar.

El pastel de zanahoria es un postre delicioso, fácil y perfecto para cualquier ocasión. ¡Mira este video y aprende cómo preparar este delicioso postre en solo minutos!

El Chef José Ramón Castillo, conocido como Chef Josera, es uno de los chefs más reconocidos de Latinoamérica y es el mayor representante del Cacao a nivel Latinoamericano.
Es Master Chef México, Top Chef por Larousse, experto mundial en chocolateria , pastelería y panadería, así como cocina salada.
Calificado como el máximo representante del cacao a nivel Latinoamericano, es nombrado Maestro Chocolatero de las Americas por la Universidad Cergy Pontoise en Paris, Salvaguarda del Cacao Mexicano por SAGARPA y ha sido nombrado como uno de los top Chefs de México por Larousse.
Partícipe de varios programas en televisión puntuando Xocolatl, Cocineros Mexicanos, MasterChef México y Colombia.
Escritor de tres Best Sellers con editorial Planeta y Grupo México
Chef José Ramón Castillo es Fundador de QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva, Madre, panadería y Helaíto, Heladería


Confitado de zanahoria
250g azúcar
300 g agua
4 pz Zanahoria
2 pz clavo de olor

Cortar 3 pzs de zanahoria en cubos medianos y la pieza restante rebanar con un pelador.
Llevar a ebullición el agua con el azúcar. Bajar a fuego bajo y agregar la zanahoria por 20min, retirar del fuego.

Bizcocho de zanahoria:
280g de aceite de girasol
400g de azúcar mascabado
60g de miel de maple
300g de huevo
30g de pepita
30g de nuez
30g de pistache
60g de polvo de almendra
260g de harina
10g de polvo para hornear
8g de canela
2g de clavo en polvo
2g de nuez moscada
350g de zanahoria picada finamente

En un tazón mezclar el polvo de almendra, harina, polvo para hornear, canela, clavo y nuez moscada.
En el procesador picar poco el pistache, nuez, pepita con la cucharada de harina.
Una vez que tengamos una textura arenosa reservar
En la batidora con la pala agregar el aceite con el azúcar, maple y los huevos revueltos sin montar por 5 min a velocidad media.
Agregar a velocidad baja los secos con la mezcla de harina poco a poco hasta que sea una mezcla homogénea.
Para finalizar agregar la zanahoria y mezclar por un minuto.
Verter sobre una molde de 20cm alto con papel encerado u hornear a 180C por 1hr 10min.

Para el cremoso de queso
260g de crema para montar (1)
22g de azúcar invertido
22g de glucosa
12g de extracto de vainilla
300g de queso crema
500g de crema (2)
150g de masa de grenetina

En una olla calentar crema, azúcar invertido, glucosa y extracto de vainilla.
En la licuadora agregar el queso crema tibio la mezcla de crema y licuar por 1min.
Agregar la crema (2) y la masa de grenetina fundida.

Pastel de zanahoria
Ponque de zanahoria
torta de zanahoria
Chef JoseRa
Chef Joserra
Chef Jose Ramon Castillo

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