牙痛口臭、食積不化、脹痛、嘔吐
瀉痢、腰痛{遺*精}、不孕、黃
汗、濕瘡疹癢、脘痛、月經不調、
跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮炎濕疹。
氣虛體質,濕熱體質,痰濕體質
食用禁忌。 九層塔是什麼 九層
塔，這個名字大家可能有些陌生，
它還有名字叫羅勒，是不是很熟悉
呀，對啦，就是西餐中常用的香料
。 相傳羅勒是在四百多年前由荷
蘭傳入台灣，當時不清楚它的名稱
，但是因為它迷的香氣及層層迭迭
如寶塔狀的花朵，顧名思義稱之為
「九層塔」。 九層塔的氣味芳香
，有清涼感。 其中以莖細、果穗
長、氣芳香者為佳。其備有疏風解
表，祛風消腫，散瘀止痛，活血通
經之功效。九層塔可以涼拌，熱炒
，燉肉時放上一些更增香添色，妙
不可言呢。 一般我們使用九層塔
的根莖葉入菜，九層塔中含有豐富
維生素A、C、磷及鈣質，對於產
婦產後調理體質、改善血液循環，
增強免疫系統有很好的功效。 且
對於支氣管炎、鼻竇炎、氣喘病都
有益處，還有能控制熱量脂肪非常
有效。 在台灣民間是活血化瘀止
痛的良藥 。 作為一種已知的安
全的食物原料，九層塔被廣泛應用
於香料、飲品、食物中。其氣味香
濃，有清涼感，味辛甜、微辣。
略似小茴香，做肉、魚、海鮮等不
同口味的菜肴時，加幾片鮮葉，可
去膻味、腥味，並散發出獨特的清
香味，常見用於西餐、泰國菜以及
中國菜中的三杯料理，與番茄特別
搭配。 九層塔果實似芝麻樣大小
，富含的蛋白質及碳水化合物等，
被在果汁、米酒等顆粒懸浮飲料中
廣泛應用。 九層塔還可入藥，因
其具有驅蚊止癢作用，所以在我國
安徽北部並不把它作為烹飪材料使
用。 九層塔圖片 九層塔的功效
與作用 味辛，性溫。具新鮮的丁
香氣味。牙痛口臭、食積不化、脹
痛、嘔吐瀉痢、腰痛{遺*精}、
不孕、黃汗、濕瘡疹癢、脘痛、月
經不調、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮
炎濕疹。 對胃粘膜的作用 羅勒
葉水提取物、甲醇提取物、水/甲
醇提取物、黃酮甙類化合物分別以
相當於4-（生藥）/kg劑量口
服對阿司匹林誘導的潰瘍大鼠有顯
著降低其潰瘍指數的作用 對束縛
應激性潰瘍大鼠的潰瘍指數無影響
。 水提取物、水/甲醇提取物對
醋酸誘導的大鼠的潰瘍指數也有顯
著降低作用。 各種物質對正常大
鼠的胃酸、胃蛋白酶均無影響，只
有水提物可顯著增加正常大鼠已糖
胺含量。甲醇提取物，黃酮甙可哥
顯著降低阿司匹林模型大鼠胃酸度
和胃蛋白酶含量，水/甲醇提取物
、水提物和黃酮甙均可增加阿司匹
林模型大鼠的已糖胺含量。 各種
提黃酮甙均可增加束縛應激潰瘍大
鼠已糖胺含量。按髮油對應激性潰
瘍沒有作用。 上述結果表明羅勒
抗潰瘍成分可能包括黃酮甙； 水
和甲醇提取物有抗潰瘍活性。它們
可能增強胃屏障作用。 對補體的
作用 羅勒水粗提取物有抗補體活
性。但該補體抑制劑體外無細胞毒
反應，也未見小鼠全身毒性。 羅
勒嫩莖葉柔和芳香，主要用做涼拌
菜，也可炒菜、做湯，沾麵糊後油
炸至酥後食用，或作調味料。如用
葉片洗凈切絲，放於涼拌西紅柿上
調味，又紅又綠，令胃口大增。
治病、殺菌 也可將羅勒嫩莖葉切
碎後拌上薑末、油鹽作餡羅勒精油
可治偏頭痛，助消化及呼吸系統，
抗痙攣，殺菌，促進血液循環，調
節月經過少。中國則用來治療癲癇
，對減輕蛇咬毒性也有效。 抗老
化，治療粉刺，有緊實皮膚的作用
。 改善功能失調，穩定情緒，抗
沮喪。但對敏感的肌膚有刺激性。
九層塔含有豐富的維生素A、C
和礦物質，不僅能增強身體的免疫
力，有效緩解支氣管炎，而且對於
產後調理身體、行經活血也有很大
的作用。 疏風解表，祛風消腫，
散瘀止痛 九層塔具有疏風解表，
祛風消腫，散瘀止痛等功效。可治
偏頭痛，助消化及呼吸系統，抗痙
攣，殺菌，促進血液循環，抗老化
，治療粉刺，有緊實皮膚的作用。
同時還能提神，改善功能失調，
穩定情緒，抗抑鬱。 紅鳳菜中含
有優質的膳食纖維，可促進消化，
加速身體的新陳代謝。而紅鳳菜中
的大量鈣質，對於成長中的兒童有
很大幫助。 埃及曾用來防止屍體
腐敗，印度認為可保護靈魂。 羅
勒水煎劑1ml/只（4g/ml
)給小鼠灌胃，觀察7d，未見死
亡。 治咳噫：生薑四兩(搗爛)
，入蘭香葉二兩，椒末一錢匕，鹽
和麵四兩，裹作燒講，煨熟，空心
吃。(《外台》) 治疳氣鼻下赤
爛：蘭香葉(燒灰)二錢，銅青五
分，輕粉二字。上為細末令勻，看
瘡大小幹貼之。(《小兒藥證直訣
》蘭香散) 治毒蛇傷：千層塔、
毛麝香、血見愁、七星劍搗爛敷。
(《嶺南採藥錄》) 九層塔的食
用方法 材料：羅勒100克，大
雞腿1隻 調味料：鹽1茶匙、米
酒適量 （1）羅勒先泡水10分
鐘，再用刷子刷去皮外的污泥；大
雞腿洗凈、切塊、汆燙去血水。
（2）鍋內加4碗清水煮至沸騰時
，放入羅勒煮20分鐘；再加碗水
及雞腿塊煮至沸騰時，用中小火續
煮20分鐘；撈出羅勒。 （3）
加鹽、酒調味即可。 養生功效：
羅勒為唇形科植物，其根部即俗稱
的「九層塔頭」，具有芳香健胃、
祛風止痛、行血活血及助長發育之
功用。 本藥膳可促進少女的生長
發育，除了加雞燉補外，也可以用
排骨、瘦肉或大腿骨等含有大量鈣
質及蛋白質的肉類燉補。 九層塔
炒茄子 材料：九層塔100克，
茄子300克，大蒜5片，蔥2枝
，薑2克，糖10克，麻油5克。
作法： （1）九層塔洗凈、茄子
切段洗凈瀝幹水分後備用。 （2
）將蒜片、蔥爆香，放入茄子大火
炒至外皮變軟。 （3）用小火加
糖、醬油直至茄入軟化，放入九層
培炒勻即可。 九層塔涼拌黃瓜
材料：九層塔、黃瓜、大蒜、老醋
、醬油、麻油 （1）九層塔、黃
瓜、大蒜 （2）黃瓜去皮，九層
塔洗凈，大蒜搗成蒜泥 （3）黃
瓜拍好和九層塔一同放入冰箱備用
（4）食用時取出，放入蒜蓉、
老醋、醬油、麻油 （5）所有調
味料拌勻後，裝盤 九層塔雜菌
材料：雞脆骨、白靈菇、茶樹菇、
杏鮑菇、蜜豆適量 配料：蒜、彩
椒、蔥、糖、鹽、生粉、燒汁、X
O醬、九層塔 （1）將雞脆骨用
糖、鹽、生粉醃制10分鐘左右。
（2）將菌類、蜜豆與雞脆骨分
別走油，炸透，才能讓食材入味。
（3）爆香蒜片，加入蔥、彩椒
，所有的雜菇和蜜豆炒。 （4）
炒的過程中加入燒汁、XO醬，將
雜菇炒至9成熟。 （5）最後放
入雞脆骨與九層塔一齊炒至食材熟
透即可。 九層塔炒蛋 用料：羅
勒葉子、雞蛋四個 （1）把羅勒
葉子剪下來洗凈 （2）洗好的羅
勒葉切碎，葉子大小都可以，還可
以切的更碎一些也沒問題 （3）
雞蛋四個，和羅勒葉一起攪拌均勻
，並加上適 （4）平底鍋燒熱，
放入一層底油，把蛋液均勻撒在量
的鹽。鍋中 （5）煎好一面，再
翻過來煎另一面 （6）兩面焦黃
後出鍋即可 （1）炒蛋的鹽最好
先放，這樣才能口感均勻 （2）
也可以不用攤成餅狀，直接炒散更
容易 （3）簡單時有時會鼓出氣
泡，用筷子把氣泡戳破即可，這樣
蛋餅受熱會比較均勻。 九層塔的
注意事項 九層塔對哪些病有輔助
治療的作用？ 呼吸系統疾病，消
化系統疾病，心腦血管系統疾病，
婦科疾病，骨科疾病，外科疾病，
傳染性疾病，皮膚性病，神經性疾
病 哪些群適宜食用九層塔? 兒
童青少年，老，職業群，更年期婦
女哪些體質的適宜吃九層塔?（測
一測你的體質）

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