Pourquoi est-il préférable de se référer à la charge glycémique plutôt qu'à l'index glycémique d'un aliment quant on veut perdre du poids ou tout simplement rester en bonne santé ?
L'important est de maintenir la glycémie de manière stable et non de la faire varier de manière trop importante. Plus vous mangez des aliments à charge glycémique élevée plus l'insuline sera synthétiser de manière importante.
L'insuline est une hormone de mise en réserve. Elle va permettre la conversion des glucides non dépensés par l'organisme en lipides, puis l'insuline va permettre de stocker ces glucides, dans le foie, les muscles et les adipocytes (cellules graisseuses). Le glucose étant le carburant énergétique de l'organisme. En consommant trop de glucides on augmente donc nos réserves de graisses.
L'insuline bloque également la lipolyse, soit le déstockage du gras. Stimule également l'enzyme, la HMGcoA, qui synthétise le cholestérol. Résultat on augmente son cholestérol en mangeant trop glucidique.
Attention au comptage des calories des aliments qui n'est pas un bon repère pour perdre du poids ou rester en bonne santé.
