Кюфтета фрикасе | Бон Апети | сезон 8 | 24Kitchen Bulgaria

КЮФТЕТА ФРИКАСЕ
6 порции, 1 час

За кюфтетата:
600 г свинска кайма
1 глава лук
2 филии бял хляб
100 мл прясно мляко
1 яйце
1/2 ч.л. индийско орехче
1/4 ч.л. бахар
сол и черен пипер на вкус

За фрикасето:
1 глава лук
2 моркова
2 скилидки чесън
1–2 с.л. брашно
600 мл пилешки бульон
100 мл бяло вино
1 дафинов лист
4 стръка магданоз
2 стръка мащерка
50 г краве масло

За застройката:
200 г кисело мляко
2 жълтъка
1 лимон

Начин на приготвяне:
1. За кюфтетата настържете лука на ренде, а хляба накъсайте и накиснете в млякото.
2. Смесете каймата с индийското орехче, яйцето, настъргания лук и бахара. Изстискайте хляба, прибавете в купата, овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте много добре. Оформете малки кюфтета (цариградски).
3. Запържете ги в сгорещеното масло до златисто. Извадете ги.
4. В същия съд запържете нарязаните на малки кубчета лук, чесън и моркови за фрикасето. Щом се карамелизират, прибавете брашното. Деглазирайте с виното и налейте пилешкия бульон. Прибавете завързаните в марля стръкове магданоз, мащерка и дафинов лист.
5. Върнете кюфтетата в съда и гответе на слаб огън, докато се сготвят зеленчуците и месото.
6. За застройката разбъркайте жълтъците с настърганата лимонова кора, киселото мляко и сока от лимона. Темперирайте с част от пилешкия бульон.
7. Изсипете застройката в тенджерата при кюфтетата, извадете марлята с билките и гответе 1-2 минути. Сервирайте кюфтетата фрикасе с пресен магданоз.

#24KitchenBulgaria – ежедневно кулинарно вдъхновение за всеки вкус. Открий най-добрите рецепти, най-талантливите готвачи и разнообразни вкусове.

Вижте какво може да се случи в кухнята, когато комбинирате свежи продукти и идеи със съвети и рецепти от изтъкнати европейски готвачи. Променете представите си за готвене за минути с #24Kitchen.

Още подобни видеа може да намерите на обновения ни сайт: [ Ссылка ]
Youtube: [ Ссылка ]
Facebook: [ Ссылка ]
Instagram: [ Ссылка ]

свернуть