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Ricetta della marmellata di fragole fatta in casa con una nuova tecnica a cottura ridotta per mantenere intatto il sapore, il colore e la consistenza delle fragole per un risultato sorprendente.
Le fragole hanno la caratteristica naturale di essere molto ricche di acqua e con la polpa delicata, la lunga cottura le rende scure e ne degrada consistenza e sapore, con questa tecnica, si fa una macerazione di mezza giornata a freddo con zucchero e limone poi si fanno cuocere solo 20 minuti nella riduzione del loro stesso succo.
Il risultato è una marmellata dal colore vivo, il sapore di vera fragola e la consistenza compatta.

INGREDIENTI:
2Kg di Fragole
750g di Zucchero
il succo di 2 Limoni
2 bustine di Vanillina (facoltativo)

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