김치만두-это пельмени по-корейски.
Пянсе в корейской национальной кухне - это одно из любимых блюд. Манду пянсе - частый гость на праздничном столе корейцев. Это блюдо пришло в местную кухню в эпоху корейского государства Корё (конец первого тысячелетия нашей эры). В исторических хрониках о временах правления Чхунхе-вана (кор. 충혜왕) упоминается случай, когда один из придворных проник на королевскую кухню и похитил монарший пельмень. Датируется этот факт 1343 годом. Первое упоминание (1643 г.) термина «манду» (кор. 만두) присутствует в древнем корейском трактате «Образцы этикета ведомства приемов» (кор. 영접도감의궤). В этом документе упоминается, что манду были приготовлены и поданы в качестве угощения китайским посланникам. С этого момента манду стали присутствовать в королевском меню и подаваться корейским монархам.
Авторский рецепт ;
#манду#пянсе#김치만두#미친만두#пельменинапару#пельменипокорейски#корейскаякухня

Ингредиенты:
на тесто простое;
мука 200 г
картофельный крахмал 50 г
соль 4 г
вода горячая 160 мл
на тесто горькое:
мука 200 г
картофельный крахмал 50 г
красный молотый перец 2 с.л
соль 4г
горячая вода 160 мл
ДЛЯ НАЧИНКИ:
говяжий фарш 400 г
кимчи 470 г
лук репчатый 100г
зеленый лук 50 г
чеснок 30 г
тофу 200г(두부)
крахмальная лапша 100г(당면)
черный перец
соль 10 г
сливовый сироп 1 с.л(매실)
красный молотый перец 2 с.л
кунжутное масло 2 с.л
соевый соус 1 с.л(간장)
Ingredients:
on the dough is simple;
flour 200 g
potato starch 50 g
salt 4 g
hot water 160 ml
for bitter dough:
flour 200 g
potato starch 50 g
ground red pepper 2 tbsp
salt 4g
hot water 160 ml
FOR FILLING:
ground beef 400 g
kimchi 470 g
onion 100g
green onions 50 g
garlic 30 g
tofu 200g (두부)
starch noodles 100g (당면)
black pepper
salt 10 g
plum syrup 1 tbsp (매실)
ground red pepper 2 tbsp
sesame oil 2 tbsp
soy sauce 1 tbsp (간장)

свернуть