Technique du jour : Dressage Noix de veau au pain d'épices

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Dressage de la recette, composée de 6 techniques de cuisine pour la réaliser :

- Faire une purée de petits pois
- Faire des gnocchis de petits
- Faire une couronne de pommes de terre
- Faire une sauce au porto
- Faire une panure de pain d'épices
- Poêler une noix de veau

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