Я покажу как сделать домашнее вино из белого винограда сорта "Мускат Белый". Домашнее бело вино можно приготовить из любых сортов белого винограда. Воду для приготовления вина не использую, поэтому оно получается очень насыщенным и ароматным. Как сделать вино из белого винограда в домашних условиях:
- Из собранных ягод винограда необходимо получить сок, который будет основой будущего напитка («сусло»). Немытые ягоды следует размять своими руками, с помощью скалки, прессом или венчиком для приготовления строительных растворов, не повредив косточки внутри. Полученная кашица из сока и мякоти винограда называется "мезга". Если косточки винограда раздавятся, то вино получит терпкий, горьковатый привкус.
- Полученную мезгу помещаем в нержавеющую посуду и накрываем марлей или неплотной крышкой. Ставим в теплое место с температурой воздуха +18-20 градусов Цельсия на 1-3 дня, пока не начнется бурное брожение. При меньшей температуре брожение может не начаться, а при большей качество вина будет хуже.
- Через указанное время необходимо отделить сусло от мезги. Для этого можно использовать специальный пресс, мелкую марлю или сетку для овощей. Качество отжимания мезги не очень важно, если из этого жмыха будет готовится второе вино или самогон.
- Для получения полусладкого или десертного белого вина, добавляем в сусло 100-200 грамм сахара на 1 литр сусла и хорошо перемешиваем. Для получения сухого вина сахар добавлять не нужно, если сладости ягод хватит для получения крепости выше 8,5 градусов.
- Заливаем сусло в герметичную нержавеющую емкость и устанавливаем водяной затвор. Уровень сусла в емкости должен быть на 30 % меньше полного объема, для предотвращения перелива бродящего сусла. В качестве гидрозатвора можно использовать нестерильную медицинскую перчатку с небольшим отверстием в одном из пальцев.
- Помещаем емкость с суслом в теплое помещение с температурой воздуха +18-20 градусов Цельсия на 10-20 дней, пока не прекратится выделение пузырьков воздуха из водяного затвора или не упадет перчатка.
- С помощью тонкой резиновой или силиконовой трубочки сливаем молодое вино с осадка, пробуем на вкус и при необходимости добавляем сахар, немного больше, чем хотелось бы.
- Заливаем вино в герметичную нержавеющую емкость по уровню верхней кромки, устанавливаем водяной затвор или медицинскую перчатку и ставим в теплое место с температурой воздуха +18-20 градусов Цельсия на 10-20 дней, пока не прекратится выделение пузырьков воздуха из водяного затвора или не упадет перчатка.
- Сливаем молодое вино с осадка и пробуем на вкус. Если вкус вина Вас устраивает и пузырьки углекислого газа больше не выделяются, то заливаем вино в герметичную емкость с плотной крышкой и и помещаем его в прохладное, темное помещение, с температурой воздуха +10-14 градусов Цельсия, пока вино полностью не просветлится и не выпадет на дне емкости винный камень. Периодически, один раз в 10 дней, сливаем вино с осадка.
- Когда осадок перестанет образовываться, вино можно разлить по герметичным бутылкам и хранить в темном прохладном месте с температурой воздуха +10-14 градусов Цельсия.
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Разделы видео (главы):
0:00 Вступление
0:32 Когда собирать винограда для вина
0:56 Подготовка винограда к измельчению
1:54 Измельчение винограда для вина
2:45 Брожение мезги из винограда
3:44 Отделение сусла от мезги
8:14 Брожение виноградного сусла
10:16 Как сделать второе вино из мезги
11:16 Слив вина с осадка
13:12 Дображивание белого вина
13:30 Второе переливание вина
14:24 Готовое белое виноградное вино
15:02 Заключение
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
А в этом видео Вы увидите как приготовить Вино из винограда Лидия [ Ссылка ]
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Подписывайтесь на наш канал "Дело мастера боится" #деломастерабоится и смотрите видео по этой теме #домашнеевино, #виноизвинограда, #вино, #каксделатьвино, #виноград, #белоевино, #домашнеевиноизвинограда, #рецептвина, #виноделие, #сухоевино, #виноградноевино, #рецепт, #рецептдомашнеговина.
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Наш канал в социальных сетях по ссылкам:
Facebook - [ Ссылка ]
Instagram - [ Ссылка ]
Telegram - t.me/delo_mastera_boitsa
Одноклассники - [ Ссылка ]
ВКонтакте - [ Ссылка ]
▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰▰
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее:
[ Ссылка ]
Спасибо большое всем за поддержку друзья 💕
Для развития канала [ Ссылка ]

свернуть