Kuzu dolması tarifi Mehmet Yaşin'in sunduğu Yol , Lezzet Durakları'nda...

1 kg kuzu kol veya döş eti
İç pilavı için;

1 adet soğan
2 su bardağı pirinç
1 kahve fincanı cam fıstığı
1 çay kaşığı karabiber
1 silme çay kaşığı nane
1 çorba kaşığı sıvı yağ
Yeteri kadar tuz
Sos için;

1 çorba kaşığı salça
2 su bardağı su
Kuzu Dolması Tarifi Yapılışı
Soğan ince ince doğranır ve sıvı yağ konulmuş tencerede kavrulur ,cam fıstığı eklenir ve bir iki dakika kavrulur pirinç eklenir beş dakika karıştırılarak kavrulur ,baharatlar ve tuz eklenir,suyu eklenir ve pişmeye bırakılır,yarı pişmiş haldeyken ocaktan alınır, kolun dış kısmı ile kaburga arasındaki et el ile cep şeklinde açılır ve pilavımız içerisine doldurulur, doldurma işlemi bittikten sonra iğne iplik veya kürdan yardımıyla dikilir veya tutturulur,
etimiz çok az sıvı yağ koyduğumuz tavada arkalı önlü mühürlenir (kızartılır ) mühürlenen et düdüklü tenceremizin tabanına konur, 1 çorba kaşığı salça ile iki bardak su karıştırılır, etlerimizin üzerine dökülür ,düdüklü tencere ağzı kapatılır ,kaynamaya bırakılır ,kaynağından sonra kısık ateşte 35-40 dk pişmeye bırakılır, afiyet olsun

свернуть