Baba Ganuş/Ganoush
Daha yeni Hatay turundan geldiğim için bu çok sevdiğim ve defalarca yaparak, araştırarak eklemeler yaptığım bu patlıcan ve tahinli harika mezeyi sizlerle paylaşmak istedim.Detaylı anlatımları web sitem: www.magickitchenleyla.com görebilirsiniz veya [ Ссылка ] instagramdan beni takip edebilirsiniz.
Malzemeler: :(1 bardal=250 ml)
iç Mazemeler:
3 büyük Bostan Patlıcanı
1/2 bardak tahin
2 çorba kaşığı süzme yogurt
2 diş sarımsak(tavada pişirilmiş ve ezilmiş)
1/3 bardak limon suyu
1,5 tatlı kaşığı kimyon
1/2 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
zeytinyağ
tuz ve kara biber
Dış Süsleme:
3 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1,5 çorba kaşığı doğranmış Antep fıstığı
maydanoz ve z.yağ
Yapılışı:
1. Öncelikle patlıcanları yıkayıp her yerine delikler açarak közlemek üzere ısıtılmış tavaya alalım. Iyice közlenene kadar çevire çevire pişirelim.
2. Bu arada diğer malzemeleri hazırlayabiliriz. Dolmalık fıstıkları zeytinyağında kavurup kenera ayırdıktan sonra aynı tavada sarısmakları kavurdum ki midemiz için hazmetmesi daha kolay olsun. Listede yazılı olan diğer malzemeleri de hazır ettim.
3. Közlenen patlıcanları siyah suyunu akıtması için altında kap koyarak süzgeçe çıkaralım. 30 dakika bekleyelim.
4. Soğuyan patlıcanların kabuklarını elimizle ayıklayalım ve çekirdekli kısımları ayırdıktan sonra bıçak ve çatal yardımıyla ezelim.
5. Tuz-kara biber (miktarı zevke göre) ve diğer malzeleri ezilmiş patlıcanlara ekleyek çatalla karştıralım.
6. Son olarak servis tabağına alalım (2 porsiyon babaganuş çıktı) üzerine fıstıkları, ufalanmış maydanoz koyalım. Iyi kalite zeytinyağ dökelim.
![](https://i.ytimg.com/vi/EDulBkMPDpc/maxresdefault.jpg)